amafacon

29 décembre 2019

Gambas en sabayon au Chablis

Gambas en sabayon au Chablis Ingrédients : 6 gambas, 1 œuf, 1/2 citron, 12.5 cl de Chablis. Décortiquez les gambas en conservant les têtes. Disposez-les dans un plat allant au four. Séparez le jaune du blanc d'œuf et posez-le dans une petite casserole,...

Posté par jlmaugis à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, crevette, sabayon

27 décembre 2019

Faisan rôti au Chardonnay

Faisan rôti au Chardonnay Ingrédients : 1 faisan (1kg300), 1 verre de Bourgogne Chardonnay , huile d'olive, poivre au moulin, sel . Massez le faisan à l'huile d'olive et déposez-le dans un plat à gratin huilé. Salez et poivrez au moulin la peau et l'intérieur....

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan

26 décembre 2019

Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara

Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara Ingrédients : 50 g de pâtes Nids d'Alsace, 1 reste de foie gras, 1 œuf, parmesan, sel. Plongez les nids 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Égouttez-les en réservant l'eau de cuisson. Battez...

Posté par jlmaugis à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carbonara, foie, recette, pâtes, tagliatelle

25 décembre 2019

Pavés de bison marinés aux 3 poivres et girolles à la crème

Pavés de bison marinés aux 3 poivres et girolles à la crème Ingrédients : 2 pavés de bison marinés aux 3 poivres "Saveurs forestières®", 300 g de girolles à la crème surgelées (de chez Magda®, très déçu, je ne les recommande pas, très peu de girolles...

Posté par jlmaugis à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, bison, girolle

24 décembre 2019

Coquelet rôti aux petits-pois et carottes

Coquelet rôti aux petits-pois et carottes Ingrédients : 1 coquelet, huile d'olive, poivre au moulin, sel, 1 petite boîte de petits-pois et carottes. Salez et poivrez l'intérieur du coquelet. Massez-le à l'huile d'olive, salez la peau. Déposez le coquelet...

Posté par jlmaugis à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, carotte, petits pois

23 décembre 2019

Boudin blanc truffé au nid

Boudin blanc truffé au nid Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 50 g de pâtes "nids d'Alsace", 20 g de beurre, huile d'olive. Plongez les nids d'Alsace 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Coupez le boudin blanc en rondelles épaisses....

Posté par jlmaugis à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, boudin, tagliatelle

22 décembre 2019

Boudin blanc truffé et gambas aux pleurotes

Boudin blanc truffé et gambas aux pleurotes Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 6 gambas ou grosse crevettes, 60 g de pleurotes, 25 g de beurre, 1 càc d'ail émincé, 1 trait de Vermouth. Étêtez et décortiquez les gambas. Coupez le boudin blanc en tranches...

Posté par jlmaugis à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, boudin, crevette, pleurote

15 décembre 2019

Boudin blanc et gambas sur fondue de poireau

Boudin blanc et gambas sur fondue de poireau Ingrédients : 1 boudin blanc, 6 gambas ou grosses crevettes, 1 petit blanc poireau, 1 échalote, 25 g de beurre demi-sel, vin blanc, crème liquide. Étêtez et décortiquez les gambas sans oublier d'enlever le...

Posté par jlmaugis à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, poireau, boudin, crevette

13 décembre 2019

Boudin blanc au Porto blanc

Boudin blanc au Porto blanc Ingrédients : 1 boudin blanc au Porto, 1 échalote, 3 cl de Porto blanc, 6 cl de crème liquide, huile d'olive. Coupez le boudin blanc en tranches assez épaisses. Faites suer l'échalote émincée dans une poêle avec un fond d'huile...

Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, boudin

12 décembre 2019

Potée alsacienne

Potée alsacienne Ingrédients : 1 chou vert, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 branche de celeri, 1 ognon, 2 saucisses fumée d'Alsace, 1 palette demi-sel, 2 tranches de poitrine fumée, 1 petite boîte de haricots blancs, 1 càc d'ail émincé, 1 feuille de...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, recette, poitrine, chou vert, palette, potée