Œufs sur coleslaw au curry

Œufs sur coleslaw au curry

Ingrédients : 2+1 œufs, 100 g. de carotte, 100 g. de choux blanc, 1 càc de curry, huile d'olive, jus de citron.

Commencez par cuire 2 œufs 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide et écalez-les.

Râpez carotte et chou blanc.

Montez une mayonnaise avec un jaune d'œuf, l'huile d'olive, le curry et un trait de jus de citron.

Mélangez la mayonnaise avec carotte et chou râpés, déposez dans une assiette.

Répartissez dessus les œufs coupés en quatre.

 : un vin blanc sec, un Chardonnay du Languedoc. Un rosé du Val de Loire.