Filet de lieu sauce beurre noisette aux câpres

Filet de lieu sauce beurre noisette aux câpres

Ingrédients : 1 filet de lieu noir (150g), 2 càc de câpres, 1 grosse noix de beurre, farine, sel, persil.

Salez le filet de poisson et farinez-le des deux côtés.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec une flaque d'huile d'olive.

Quand le beurre commence à colorer saisissez le poisson 5 minutes par face.

Ajoutez les câpres et laissez cuire encore 5 minutes en arrosant de beurre fondu.

J'ai servi avec des pommes de terre à l'eau.

 : un vin blanc sec aromatique ; un Jurançon, un Bourgogne chardonnay.