Oeuf sur le plat aux coquillettes

L'oeuf au plat est un bon moyen d'utiliser un petit reste de légumes (petits pois, chou fleur, épinards), poisson, lard, pâtes ...) :

Oeuf sur le plat aux coquillettes

Ingrédients : 2 oeufs, 60 g de coquillettes cuites, crème fraîche liquide, emmental râpé persil sel, beurre.

Beurrez un plat à four pas trop grand et étalez les coquillettes au fond.

Ménages deux cavités et cassez les oeufs dedans.

Arrosez d'un trait de crème liquide, parsemez d'emmental râpé et salez.

Enfournez à 220° pendant 8 minutes ; le blanc doit être juste solidifié et le jaune encore coulant.

 : un vin rouge, jeune, du Languedoc, du Beaujolais... ou un Bourgogne blanc.

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