Tentacules de poulpe façon paëlla

2 juin 2011

Tentacules de poulpe façon paëlla

En catalan "paëlla" signifie poële. La paëlla est un plat populaire originaire de Valence souvent préparée le dimanche avec des restes de la semaine.

Tentacules de poulpes façon paëlla

Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe (encornet, seiche, calamar) 200 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de légumes, 1 ognon, 250 g de riz, quelque carottes, petits pois, haricots verts surgelés, quelque rondelles de chorizo, moules, crevettes, olives, graines de lupin ... laurier, thym, épices à paella, gousses d'ail, sel, grains de poivre et poivre au moulin.

Déposez les tentacules de poulpe dans une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes, le vin blanc, 1 ognon coupé en deux, des grains de poivre, 2 feuilles de laurier, 1 poignée de gros sel, du poivre au moulin. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 1h.

Dans une poële à paëlla faites chauffer 2 à 3 càs d'huille d'olive et versez 250 g de riz, les rondelles de chorizo et une poignée de gros sel. Mouillez ensuite avec 50 cl de bouillon de cuisson des poulpes. Ajoutez les épices à paëlla et les gousses d'ail écrasées. Couvrir et laissez cuire 10 minutes.

Sortez les tentacules de poulpe du bouillon et coupez-les en tronçons de 5 cm que vous déposerez dans la poële à paëlla. Ajoutez petits pois, carottes et haricots verts et si vous en avez quelques moules, des crevettes, des olives, des graines de lupin, du thym ... Couvrez d'une feuilles d' aluminium et laissez mijoter 10 à 15 minutes en ajoutant un peu de bouillon de cuisson de poulpe si nécessaire.

Déposez la paëlla (qui ne doit pas être seiche) au milieu de la table sur un chauffe plat.

: un Val de penas, ou un Cabardès "...Est-ce l'Espagne en toi qui pousse un peu sa corne ?"