Cuisse de poulet confite à la bière et aux chicons

L' adaptation "amafaçon" d'une recette de Kalinka du 18 janvier (voir son site : Kalinkacuisine) :

Cuisse de poulet confite à la bière et aux chicons

Ingrédients par personne : 1 cuisse de poulet, 1 chicon (endive), 1 trnache de poitrine fumée, 1 oignon, 25 cl de bière du Nord, 1 càs de graisse de canard, sel, poivre au moulin.

Faites fondre dans une cocotte une càs de graisse de canard ( un peu moins si votre poulet est un peu gras) et faites-y revenir les cuisses de poulet - préalablement salées et poivrées- pour les colorer des 2 côtés.

Coupez la tranche de poitrine fumée en lardons, émincez l'oignon, coupez les chicons en rondelles et versez le tout dans la cocotte autour du poulet. Laissez fondre 5 minutes et mouillez avec un peu de bière. Laissez colorer un peu à découvert.

Après évaporation du liquide, versez le reste de la bière, couvrez et laissez compoter à feu très doux environ 40 minutes.

une bière du Nord, Ch'ti.

FRetour à l'index

Comments

[Kalinka]

une belle recette que tu as fait de la mienne.

Buziaki

Kalinka