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30 janvier 2022

Le fromage du mois ; 46 AOC françaises :

Les 46 AOC françaises : Vache : Abondance ; Beaufort ; Bleu d'Auvergne ; Bleu de Causses ; Bleu de Gex ; Bleu du Vercors-Sassenage ; Brie de Meaux ; Brie de Melun ; Camembert de Normandie ; Cantal ; Chaource ; Coeur de Neufchatel ; Comté ; Epoisse ; Fourme...

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Tags: fromage, AOC

28 janvier 2022

Le fromage du mois : panir ou paneer maison

Le Panir ou paneer est un un fromage indien ou pakistanais obtenu à partir de lait de bufflonne. Panir ou Paneer Ingrédients : 1 litre de lait de bufflonne (ou de vache) entier cru, 3 càs de vinaigre blanc. Portez le lait à la limite de l'ébullition (95°)...

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Tags: fromage, recette, paneer, panir

28 janvier 2022

Fonds d'artichauts vinaigrette à la crème

Ile restait des fonds d'artichauts après avoir réalisé ma recette d'Omelette aux fonds d'artichauts : Fonds d'artichauts vinaigrette à la crème Ingrédients : 3 fonds d'artichauts en boîte, 3 càs de crème entière fluide, 1 càs de vinaigre de cidre, sel....

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Tags: recette, artichaut

27 janvier 2022

Omelette aux fonds d'artichauts à la bourguignonne

Omelette aux fonds d'artichauts à la bourguignonne Ingrédients : 2 œufs, 3 fonds d'artichauts en boîte (ou frais), 25 g. de beurre d'escargots surgelé, huile d'olive, sel. Cassez les œufs dans un saladier, salez et battez en omelette. Plongez les fond...

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Tags: omelette, recette, oeuf, artichaut

24 janvier 2022

Truite à la plancha sauce bleu de brebis et gratin de chou-fleur

Truite à la plancha sauce bleu de brebis et gratin de chou-fleur Ingrédients : 1 truite, 100 g. de sommités de chou-fleur, 80 g. de bleu de brebis, 4 +6 cl de crème fluide, emmental râpée . Séchez la truite et déposez-la sur la plancha chauffée à 200°....

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Tags: plancha, truite, recette, poisson, bleu de brebis

23 janvier 2022

Omelette (frittata) aux pleurotes et coppa

Omelette (frittata) aux pleurotes et coppa Ingrédients : 2 œufs, 100 g. de pleurotes grises, quelques tranches ultrafines de coppa, beurre, sel. Parez les pleurotes en raccourcissant le pied et en coupant en deux les plus grosses. Saisissez-les à feu...

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Tags: omelette, recette, oeuf, coppa, frittata, pleurote

22 janvier 2022

Truite et fenouil sauce soja, sirop d'érable et gingembre

Truite et fenouil sauce soja, sirop d'érable et gingembre Ingrédients : 1 truite, 1 petit fenouil, sauce soja, sirop d'érable, gingembre moulu. Essuyez la truite et déposez-la dans un plat à gratin. Coupez le fenouil en deux et ajoutez-le dans le plat....

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Tags: truite, recette, poisson, fenouil, sirop d'érable, soja

17 janvier 2022

Coquelet du jardin au four à l'indienne

Coquelet du jardin au four à l'indienne Ingrédients : 1 coquelet (du jardin élevé au maïs, céréales et vers de terre), 1 yaourt Malo® saveur citron, 6 cl d'huile d'olive, 2 x 1 càc rase de curcuma, coriandre, gingembre et cannelle. 1 poignée de noix de...

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Tags: Poulet, coquelet

15 janvier 2022

Bar (loup) à la plancha sauce à la marinière

Bar (loup) à la plancha sauce à la marinière Ingrédients : 1 bar (loup), reste de jus de cuisson de Moules d'Espagne à la marinière . Videz et nettoyez l'intérieur de bar. Séchez-le à l'extérieur et à l'intérieur. Montez la plancha à température à 220°....

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Tags: plancha, recette, poisson, bar, loup

14 janvier 2022

Macaroni aux moules d'Espagne à la marinière

J'ai profité d'une promotion pour tester ces moules d'Espagne cuisinées à la marinière de chez Agulas Aguinaga® ; sauf que sur l'emballage il est indiqué 900 g mais avec 80 g de conditionnement et les grosses coquilles il ne reste pas grand chose à manger....

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Tags: moule, recette, pâtes, macaroni