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18 février 2011

15 mélanges d' épices de base

15 mélanges d'épices de base Quatre épices : mélange français : poivre, muscade, canelle, clou de girofle, parfois gingembre Ras el-hanout : cumin, gingembre, cardamome, muscade, coriandre, boutons de rose, jusqu'à 27 ingrédients ... Colombo : formule...

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Tags: recette, épice

17 février 2011

Colombo (curry) de porc

L'étymologie du Colombo est sûrement d'origine Sri Lankaise et probablement altéré par les portugais en l'honneur de Christophe Colomb. C' est une préparation culinaire dans laquelle entrent de nombreux légumes, à base de viande de volaille,de porc ou...

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Tags: porc, recette, colombo, curry

16 février 2011

Les sots l'y laisse aux petits légumes

Les sots l'y laisse aux petit légumes Ingrédients pour 2 personnes : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 boite de haricots verts, 2 gousses d'ail rose, 20 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille, 1 càs de farine, sel, poivre au...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde

14 février 2011

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 60 g de riz à risotto, 1 càs d'épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil). Epicez généreusement la cuisse de poulet d'épices...

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Tags: risotto, Poulet, recette

14 février 2011

Basse côte de boeuf sauce béarnaise

La Basse côte apporte un plaisir gustatif moins onéreux qu'avec une entrecôte véritable. Demandez à votre boucher de vous la couper en une tranche fine d' 1 cm. Basse côte de boeuf sauce Béarnaise Ingrédients : 1 tranche de basse côte de boeuf de 300g,...

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Tags: plancha, boeuf, recette, basse-côte

13 février 2011

Pizza tourangelle

La Touraine est l'une des régions de france ou la gastronomie est la plus renommée, Rabelais et Gargantua l'ont rendue célèbre. Mais aucune spécialité ne vient à l'esprit spontanément ! J'ai donc réunis dans ma pizza, l'andouillette de Vouvray, les champignons...

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Tags: andouillette, recette, pizza

11 février 2011

Maquereau au four farci aux herbes de saison

Maquereau au four farci aux herbes de saison Ingrédients : 1 gros maquereau ou 2 petits pas personne, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de boeuf, huile d'olive, poivre au moulin, herbes de saison (laurier, thym, romarin ...) Videz le maquereau en...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

10 février 2011

Oeufs brouillés façon españa

Pour utiliser un reste de sauce de la recette "Cuisses de poulet façon españa" : Oeufs brouillés façon españa Ingrédients : un reste de sauce de la recette précédente ( voir Cuisses de poulet façon españa), 2 oeufs. - Si vous n'avez pas réalisé la recette...

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Tags: recette, oeuf

10 février 2011

Cuisses de poulet façon españa

Cuisses de poulet façon españa Piernas de polio Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 tranche de poitrine fumée, 2 oignons, 2 tomates, 10 cl de vin blanc (d' Espagne), 3-4 gousses d'ail, thym, graines de coriandre, sel, poivre au moulin, 1 pointe de piment....

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Tags: Poulet, recette

7 février 2011

Terrine de boeuf parmentière

Une variante au traditionnel Hachis parmentier Terrine de boeuf parmentière Ingrédients : un reste de pot au feu, des pommes de terre en proportion égale, crème fraîche liquide, sel, poivre au moulin Installez la grosse grille de votre hachoir et passez...

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Tags: boeuf, recette, pomme de terre, hachis