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10 avril 2011

Oeufs mollets sur anchoïade

Oeufs mollets sur anchoïade
Oeufs mollets sur anchoÏade Ingrédients : 50 g de filets d'anchois, 1càs de câpres, 2 gousses d'ail, 1 càs d' huile d'olive, 1 càs de vinaigre, sel poivre. Faites déssaler les filets d'anchois pendant 2 heures dans un bol d'eau. Egoutez-les et séchez-les...
Posté par jlmaugis à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  oeuf,  anchois,  ratte
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22 décembre 2010

Kippers à la plancha et rattes à la peau beurre salée

Kippers à la plancha et rattes à la peau beurre salée
Un Kippers est un hareng entier, fendu en deux de la tête à la queue, salé et fumé. Recette du Ch'nord ; spécialité de Boulogne sur mer Kippers à la plancha, rattes à la peau beurre salée Ingrédients : 1 Kippers, 3 à 4 rattes, beurre salé. Je vous déconseille...
Posté par jlmaugis à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  hareng,  poisson,  ratte,  ch'ti
17 novembre 2010

Coeurs de canard et rattes à la sarladaise

Coeurs de canard et rattes à la sarladaise
C'est le moment d'acheter du canard gras : les foies sont prélevés pour le foie gras et le reste ( graisse, coeurs, gésiers, magrets, manchons, cuisses, cous, carcasses...) est vendu très bon marché. Essayez le Pot au feu de canard ; Ragoût de coeurs...
Posté par jlmaugis à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  recette,  coeur,  ratte
16 octobre 2010

Cuire les pommes de terre

Cuire les pommes de terre
J'ai lu sur un forum : "c'est quoi des rattes ?" La rattes est une pomme de terre cultivée en Côte d'Opale et en Picardie. On la reconnait à sa petite taille, à sa forme un peu cornue. Sa chair est très ferme et son goût de chataigne est incomparable....
Posté par jlmaugis à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  pomme de terre,  ratte,  cuire
26 septembre 2010

Salade aux filets de sardines, oeuf mariné et rattes

Salade aux filets de sardines, oeuf mariné et rattes
Salade aux filets de sardines à l'huile, oeuf marinés, rattes Ingrédients : 1 boite de filet de sardines à l'huile d'olive, 3 rattes, 1 oeuf mariné (voir Oeuf en bocal ), huile d'olive, vinaigre balsamique, 1 échalote, sel, poivre au moulin. Cuire les...
Posté par jlmaugis à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: salade,  recette,  oeuf,  sardine,  ratte
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23 septembre 2010

Carpaccio de merlu (colin) et oeuf mariné, tomate, rattes

Carpaccio de merlu (colin) et oeuf mariné, tomate, rattes
Carpaccio de merlu (colin) et oeuf mariné, tomate, rattes Ingrédients :1 filet de colin (merlu), 1 oeuf mariné (voir Oeufs en bocal), 1 tomate, 2 à 3 rattes, 1 demi citron, huile d'olive, vinaigre balsamique, persil, sel et poivre blanc au moulin. Demandez...
Posté par jlmaugis à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  oeuf,  Colin,  poisson,  ratte,  capaccio
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