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faisan
22 octobre 2015

Suprême de faisan sauce forestière

Suprême de faisan sauce forestière
Suprême de faisan sauce forestière Ingrédients : 1 suprême de faisan, reste de soupe forestière, fécule de maïs. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque côté, salez-les et laissez-les mijoter à couvert...
Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pintade,  recette,  faisan,  suprême
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19 octobre 2015

Faisan à la brabançonne

Faisan à la brabançonne
Faisan à la brabançonne Ingrédients : 1 faisan (ou une pintade), 3 à 4 chicons (endives), 33 cl de bière du Nord (Jenlain, Ch'ti), bais de genièvre, sel, poivre au moulin. Colorez le faisan sur toute ses faces dans un sautoir avec un fond de beurre. Transvasez...
Posté par jlmaugis à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pintade,  recette,  endive,  chicon,  faisan
12 octobre 2015

Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes

Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes
Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes Ingrédients : 1 pintade, 1 grappe de raisin (chasselat rosé), 250 g de champignons comestibles, 1 verre de Muscat de Rivesaltes, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel, beurre. Déposez la pintade dans un plat...
Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pintade,  recette,  raisin,  faisan
5 novembre 2014

Pintade (ou faisan) aux pleurotes

Pintade (ou faisan) aux pleurotes
Pintade aux pleurotes Ingrédients : 1 pintade (ou faisan), pleurotes, romarin, épices "Meat lovers" de Thiercelin.com, sel. Massez légèrement la pintade à l'huile d'olive. Déposez-la dans un plat à four. Farcissez-la d'un bouquet de romarin et de gros...
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Tags: pintade,  recette,  faisan,  pleurote
7 juin 2014

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge
Suprêmes de faisan (ou de pintade) v allée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraîche, 12 petits champignons de Paris, 1 càs de Calvados. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque...
Posté par jlmaugis à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pintade,  recette,  faisan
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6 juin 2014

Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire

Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire
Faisan rôti à l'huile d'olive parfumée à la truffe noire Ingrédients:1 faisan, huile d'olive parfumée à la truffe noire, sel. 4 pommes de terre, 300 g de poelée forestière, 2 gousses d'ail, persil. Massez le faisan avec l'huile et déposez-le dans un plat...
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Tags: pintade,  recette,  faisan
26 décembre 2012

Faisan farçi figues et foie gras sur lit de choucroute

Faisan farçi figues et foie gras sur lit de choucroute
Faisan farci figues et foie gras sur lit de choucroute Ingrédients : 1 faisan, 600 g de choucroute cuite, 4 figues, 1 petit morceau de foie gras, gras du foie gras de canard, sel, poivre au moulin, 20 cl de vin blanc d'Alsace, 4 pommes de terre. la veille...
Posté par jlmaugis à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: choucroute,  recette,  faisan
20 novembre 2011

Pintade (faisan) farcie forestière rôtie au four

Pintade (faisan) farcie forestière rôtie au four
Pintade farcie forestière rôtie au four Ingrédients : 1 pintade fermière. Pour la farce : gras de porc, 1 oignon, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, 200 g de rosés des prés ou champignons de Paris, beurre, persil, sel, poivre au moulin. Sortez la pintade...
Posté par jlmaugis à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pintade,  recette,  faisan
25 février 2009

Pintade façon Sundgau

Pintade façon Sundgau
Le Sundgau est la partie sud de l'Alsace, lors de séjours professionnels, j'y ai découvert la Carpe frite et le Faisan à la choucroute ; une variante avec de la Pintade : Pintade façon Sundgau Pintade façon Hochfelden Ingrédients : 1 pintade, 7à 800 grammes...
Posté par jlmaugis à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: choucroute,  pintade,  recette,  faisan
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