coquelet - amafacon

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coquelet

18 mars 2014

Coquelet fumé aux épinards

Coquelet fumé aux épinards

Coquelet fumé aux épinards (recette africaine) Ingrédients : 1 coquelet, 250 g d'épinard, 1 oignon, 25 g de beurre, piment, sel, poivre au moulin. Le coquelet a été fumé maison coupé en deux (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Faites revenir l'oignon...

Posté par jlmaugis à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, épinard, fumoir

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15 janvier 2014

Coquelet grillé et frites à l'Actifry®

Coquelet grillé et frites à l'Actifry®

Coquelet grillé et frites à l'Actifry® Ingrédients : 1 coquelet, 50 g de beurre, poivre au moulin, sel, 4 grosses pommes de terre, 1 dose d'huile. Fendez le coquelet en deux. Poivrez les moitiés au moulin et salez-les. Badigeonnez-les de beurre fondu....

Posté par jlmaugis à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, Actifry

11 janvier 2014

Coquelet rôti au lait de riz complet

Coquelet rôti au lait de riz complet

Coquelet rôti au lait de riz complet Ingrédients : 1 coquelet, sauce soja, 25 cl de Lait de riz complet de Camargue Biosoy®, sel. Ouvrez le coquelet en crapaudine (fendre longitudilalement le coquelet par le ventre et l'aplatir avec une feuille ou une...

Posté par jlmaugis à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet

31 juillet 2013

Coquelet rôti après saumurage

Coquelet rôti après saumurage

Le saumurage consiste à immerger une viande dans une eau saturée de sel avant cuisson. Coquelet rôti après saumurage Ingrédients : 1 coquelet, eau, sel. La veille : faites dissoudre 70 g de gros sel dans 250 ml d'eau à ébullition. Laissez refroidir à...

Posté par jlmaugis à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, saumurage

14 novembre 2012

Coquelet rôti maïs et tomates cerises

Coquelet rôti maïs et tomates cerises

Coquelet rôti maïs doux et tomates cerises du jardin Ingrédients : 1 coquelet, 1 oignon, maïs doux, tomates cerises, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Enduire votre coquelet d'huile d'olive en le massant légèrement. Farcissez-le avec l'oignon coupé...

Posté par jlmaugis à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet

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20 octobre 2012

Coquelet rôti farci à l'orange

Coquelet rôti farci à l'orange

Coquelet rôti farci à l'orange Ingrédients : 1 coquelet, 2 oranges, beurre, sel, poivre au moulin. Pressez une orange et détaillez l'autre en quartiers. Farcissez le coquelet avec 2 à 3 quartier d'orange, du sel et du poivre au moulin. Massez-le avec...

Posté par jlmaugis à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, orange

8 mai 2011

Coquelet épicé en crapaudine

Coquelet épicé en crapaudine

Coquelet épicé en crapaudine Ingrédients : 1 coquelet, épices à tajine (voir 13 mélanges d'épices ), cumin en poudre, piment de Cayenne en poudre, poivre au moulin, sel, huile d'olives. Découpe en crapaugine : fendre longitudilalement le coquelet par...

Posté par jlmaugis à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet

26 décembre 2010

Coquelet à la bière et chicons

Coquelet à la bière et chicons

Coquelet à la bière et chicons Ingrédients : 1 coquelet, 33 cl de bière brune, 1 oignon, 2 chicons (endives), 6 rattes, baies de genièvre, sel, poivre au moulin. Fendez le coquelet en 2 dans le sens de la longueur et faites le dorer dans une cocotte avec...

Posté par jlmaugis à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, endive, coquelet, ch'ti, chicon

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