Bœuf bordelais

Bœuf bordelais

Ingrédients : 1 kg de viande à bourguignon (paleron, macreuse,...), 3 carottes, 1 poireau, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, poivre au moulin, gros sel, 2 càs de farine, huile d'olive, 50 cl de vin du bordelais.

Préparez la veille :

Coupez la viande en cubes assez gros.

Faites les revenir à feu vif dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.

Mélangez bien et quand les morceaux sont bien colorés saupoudrez de farine et mélangez à nouveaux.

Ajoutez l'ognon émincé, gros sel, poivre au moulin, feuille de laurier, clous de girofle et le poireau coupé en rondelles.

Mélangez à nouveau et déglacez d'un trait de vin rouge.

Mélangez à nouveau avec une cuillère en bois en raclant les sucs au fond de la cocotte.

Mouillez alors avec le reste du vin et à la reprise de l'ébullition couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter 1 heure et ajoutez les carottes coupées en rondelles.

Poursuivez la cuisson 1 heure toujours à couvert et à feu doux.

Laissez refroidir et mariner toute la nuit.

Réchauffez 30 minutes et servez avec des pâtes, des pommes de terre.

 : le même vin rouge du bordelais que pour la cuisson.