Frittata pommes de terre, champignons, ognon

Frittata pommes de terre, champignons, ognon

Ingrédients : 2 œufs, 2 pommes de terre, 2 champignons de Paris, 1 petit ognon, crème fluide, beurre, huile d'olive, sel.

Commencez par cuire les pommes de terre 25 minutes dans une eau frémissante salée.

Coupez les champignons en lamelle (à la mandoline).

Battez à la fourchette les œufs et un trait de crème fluide.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et jetez-y l'ognon émincé.

Laissez blondir et ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en cubes puis les champignons.

Salez et laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez une grosse noix de beurre et quand elle est fondue versez les œufs battus.

Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuite.

 : un vin rouge ; un Languedoc, un Côtes du Rhône.