Lapin en cocotte mariné citron, thym, romarin

Lapin en cocotte mariné citron, thym, romarin

Ingrédients : 1 lapin, 1 citron, feuilles et fleurs de thym, brins de romarin, huile d'olive, vin blanc, poivre au moulin, sel. 2 pommes de terre nouvelles.

Découpez le lapin en 7 ( 2 cuisses, 2 épaules, 3 rables) et déposez-les dans un plat avec le thym et le romarin, arrosez de jus de citron et laissez mariner au moins 1 heures.

Saisissez les morceaux dans une cocote avec un fond d'huile d'olive.

Salez, poivrez, retournez les pour qu'ils soient bien dorés et déglacez avec un trait de vin blanc.

Laissez le vin s'évaporer toujours à feu vif et mouillez avec 12.5 cl de vin blanc.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

Après 20 minutes ajoutez les pommes de terre coupées en deux.

: le même vin blanc sec que pour la cuisson. Un Saint Poursain blanc ou rouge.