Cuire une tête de congre

Cette tête de congre donnée par le poissonnier lors de l'achat d'une darne était déstinée aux chiens, mais il restait tellement de chair dessus que j'ai décidé de la cuire :

Cuire une tête de congre

Ingrédients : 1 tête de congre, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 càs d'ail émincé, poivre au moulin, gros sel, pommes de terre.

Déposez la tête dans un faitout, couvrez d'eau à moitié.

Ajoutez l'ognon émincé, l'ail, la feuille de laurier, poivre au moulin et gros sel.

Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez 2 à 3 pommes de terre épluchées et prolongez la cuisson 25 minutes.

Égouttez la tête et il ne vous reste plus qu'à éplucher la chair sur le cartilage.

 : un vin blanc sec ; un Muscadet.