Palette de porc aux pommes de terre de Noirmoutier

Palette de porc aux pommes de terre de Noirmoutier

Ingrédients : 1 palette de porc, 1 feuille de laurier, 1 douzaine de pommes de terre de Normoutier (récoltées 3 mois après la plantation ; c'est la pleine saison), 25 g de beurre, sel.

Rincez la palette sous l'eau froide et déposez-la dans un faitout.

Couvrez d'eau froide, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.

Laissez bouillonner 2 heures.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Quand il est bouillant versez les pommes de terre, salez, couvrez.

Faites cuire 25 minutes à feu doux en faisant rouler les pommes de terre régulièrement.

 : un vin rouge assez puissant ; un Côteaux du Languedoc, un Béarn, une Côte d'Auvergne.