Gavottes

Ces biscuits qui sont devenus des madeleines de Proust ;

Gavottes

I-ni-mi-table ; comme le Petit beurre, le Chamonix orange, le biscuit rose de Reims, le PiM's, la lunette de Romans, la gaufrette amusante du Nord ... les imitations de grandes marques ou de marques de distributeurs ne rivalisent pas avec les originaux.

I-ni-mi-table ; donc vous n'aurez donc pas de recette.

Les crèpes dentelles ont été crées en 1893 à Quimper à la suite d'un oubli d'une crèpe sur le bilig ;  Marie-Catherine Cornic l'enroule puis la croque. Cette croustillance nouvelle, ce doré, cette légèreté... La crêpe dentelle est née !

La biscuiterie Gavote fut crée en 1920 , les pâtissières enroulent manuellement 8 fois la crêpe dentelle autour d'elle-même. En moins de temps qu'il n'en faut pour... danser une gavotte à 8 temps !

En 1950 , le procédé est industrialisé et produit 1500 crèpes enroulées à l'heure.

En 1962 la biscuiterie démenage à Dinan

Aujourd'hui, elles existent au chocolat, au caramel au beurre salé, et dans une gamme salée à la tomate-mozzarella, chèvre baies roses, Gouda, ou parmesan basilic.