Le fromage du mois : Pouligny Saint Pierre

Le Pouligny Saint Pierre qui bénéficie d'une AOP (la première des fromages de chèvre) depuis 1972 est un fromage au lait cru de chèvres de race alpines, poitevine et saanen. Son aire de production se situe dans le département de l'Indre .

Ce berrichon a la plus petite zone d' appellation fromagère.

Ce fromage se présente sous la forme d'une pyramide (qui selon la légende ressemble au clocher de Pouligny St Pierre) d'une douzaine de centimètres de hauteur et 9 de côté à la base.

Sa croute est fine et plissée, bleutée à mesure de son affinage.

Son odeur caprine est très marquée, sa texture est fine et crémeuse.

Conservez au frais à 8 - 10°.

Accord vin-fromage : un Sancerre, un Menetou-Salon, un Reuilly ; toutes les AOC blanc du Berry.

En cuisine ; le crème de petits pois au Pouligny, le Pouligny aux fonds d'artichauds.