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30 novembre 2014

Cuire des langoustines

Cuire des langoustines Vous n'aurez probablement pas la chance d'en trouver des vivantes sauf du côté de Guilvinec ou Lorient. Donc des mortes ou des surgelées que vous aurez fait décongeler 24 h au frigo. Les plus petites -les meilleures- cuiront en...

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Tags: recette, langoustine

30 novembre 2014

Pâté de foie de porc au Calvados

Pâté de foie de porc au Calvados Ingrédients : 1 kg de foie de porc, 1 kg de gorge de porc, 8 cl de Calvados, 30 g de gros sel, 4 à 5 gousses d'ail, 1 càc de poivre au moulin, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de muscade râpée, clou de girofle, feuilles...

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Tags: porc, recette, pâté, Calvados, confit, terrine

29 novembre 2014

Foie de porc aux pommes

Foie de porc aux pommes Ingrédients: 2 tranches de foie de porc, 2 pommes, 2 échalotes, poivre au moulin, sel, saindoux. Saisissez les tranches de foie salées et poivrées à feu vif dans une poêle avec un fond de saindoux et réservez-les. Dans la même...

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Tags: porc, foie, recette, pomme

29 novembre 2014

Langoustines au beurre d'escargot

Langoustines au beurre d'escargot Ingrédients : 12 langoustines, 125 g de beurre, 1 gousses d'ail, 1 càs de persil, poivre au moulin, sel. Malaxez le beurre coupé en petit cubes avec l'ail écrasé et le persil haché, salez et poivrez. Faites fondre le...

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Tags: beurre, recette, wok, langoustine

28 novembre 2014

Boudin noir de Mortagne sur écrasée de pomme de terre

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne sur écrasée de...

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Tags: porc, recette, pomme de terre, boudin

25 novembre 2014

Crevettes aux champignons noirs à la vietnamienne

Crevettes aux champignons noirs à la vietnamienne Ingrédients : 12 grosses crevettes (gambas), 12.5 g de champignons noirs, 1 càs de Noc mâm, 1 càs de sauce soja, poivre de Sichuan, 1 gousse d'ail, 205 g de beurre clarifié. 1 heure à l'avance : mélangez...

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Tags: gambas, recette, chinois, wok, crevette

23 novembre 2014

Paupiettes de porc à la basquaise

Paupiettes de porc à la basquaise Ingrédients : 6 paupiettes de porc, 1 poivron rouge, 2 oignons, 1 petite boite de tomates concassées, vin blanc, 1 feuille de laurier, thym, romarin, poivre au moulin, piment d'Espelette, sel . Faites dorer les paupiettes...

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Tags: porc, recette, paupiette, basquaise

21 novembre 2014

Chinchard mariné à l'asiatique à la plancha

Chinchard mariné à l'asiatique à la plancha Ingrédients : 1 chinchard (coulirou aux Antilles), 2 càs de sauce soja, 1 càs de gingembre moulu, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 feuilles de laurier. Déposez le chinchard dans un plat et arrosez-le de sauce soja....

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Tags: plancha, recette, poisson, chinois, coulirou, chinchard

20 novembre 2014

Omelette aux frites

Omelette aux frites Ingrédients : 6 oeufs, 3 grosses pommes de terre, poivre au moulin, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en frites. Faites les cuire à l'Actifry® avec 2 doses d'huile 35 minutes. Cassez les oeufs dans un saladier, poivrez-les...

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Tags: omelette, recette, oeuf, frites

17 novembre 2014

Manchons de canard : cuisson en pot au feu

Manchons de canard : cuisson en pot au feu Ingrédients : 6 manchons de canard, 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 1 morceau de tige de céleri, 1/4 de chou blanc, 4 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Faites dorer les manchons...

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Tags: pot au feu, canard, recette, manchon