morue - amafacon

2 avril 2018

Lasagnes à la morue sauce hollandaise

Lasagnes à la morue sauce hollandaise Ingrédients : 1 kg de filet de morue, 10 feuilles de lasagnes, 30 cl de sauce hollandaise, 25 g de beurre, emmental râpé, 1 feuille de laurier, poivre . Pour la sauce hollandaise : 2 jaunes d'oeuf, 150 g de beurre,...

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Tags: recette, poisson, morue, lasagne

22 janvier 2018

Caldeirada à la morue

Caldeirada à la morue Ingrédients : 2 filets de morue, 100 g d'anneaux d'encornet, 5 grosses crevettes, 1 ognon, 1 tomate, 1 pomme de terre, 1 poivron vert long, 1 feuille de laurier, 1 càc de paprika, 1 càc d'ail émincé, 1 pointe de piment, sel, 12.5...

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Tags: gambas, calamar, encornet, morue, crevette, caldeirada

10 décembre 2017

Cataplana de morue et gambas

Le cataplana et un récipient de cuisson portugais formé de deux parties identiques qui se referment. Il donne son nom aux plats dans lequel ils sont cuisinés. (comme pour la paêlla ou le tajine) Cataplana de morue et gambas Ingrédients : 1 pavée de morue,...

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Tags: gambas, poivron, recette, morue, crevette, cataplana

17 septembre 2017

Filet de morue sauce soja à la plancha

Filet de morue sauce soja à la plancha Ingrédients : 1 filet de morue, 3 càs d'huile d'olive, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, 100 g de nouilles chinoises épicées, coriandre. La veille faites dessaler la morue posée dans une passoire plongée...

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Tags: plancha, recette, poisson, morue

9 septembre 2017

Morue comme au nord du Portugal

Morue comme au nord du Portugal Ingrédients : 1 pavé du morue dessalé (200g), 1 pomme de terre, 1 ognons, 1 gousse d'ail, 1 càc de paprika, 1 càc de persil haché, huile d'olive, vin blanc. Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux et faites-les...

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Tags: recette, poisson, morue

8 juin 2017

Omelette aux foies de morue, pesto et olives

Omelette aux foies de morue, pesto et olives Ingrédients : 2 oeufs, 1 boite de foie de morue, 1 càc de pesto traditionnel italien, 1 poignée d'olives noires, sel, beurre. Déposez les foies de morue sur du papier absorbant. Battez les oeufs en omelette...

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Tags: omelette, foie, recette, oeuf, morue, pesto

15 mai 2017

Moqueca à la morue

Moqueca à la morue Ingrédients : 2 pavés de morue, 1 poivron, 1 ognon, 1 tomate, 20 cl de lait de coco, 1 feuille de laurier, 1 citron vert, sel, piment de Cayenne. Faites dessaler la morue dans une passoire plongée un grand volume d'eau pendant 24 h....

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Tags: recette, morue, coco, moqueca

18 mars 2017

Brandade de morue parmentière gratinée

Sans la mention "parmentière", la brandade de morue ne doit pas contenir de pomme de terre (voir "La vraie brandade (de morue sans pomme de terre)". L'adjonction de pomme de terre n'est autorisée qu'en quantité inférieure à la morue et émulsionnée avec...

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Tags: recette, pomme de terre, poisson, morue, brandade

12 décembre 2016

Crackers au foie de morue et mini sardines (sprats)

Crackers au foie de morue et mini sardines (sprats) Ingrédients : des crackers (Belin ou marques de distributeurs), 1 boite de foie de morue, 1 boite de sprats à l'huile d'olive (les petites sardines Parmentier®). Pas vraiment une recette, juste une idée...

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Tags: foie, recette, sardine, morue, crackers

11 décembre 2016

Morue sauce tomate, coco

Inspirée d'un plat traditionnel brésilien, la Moqueca de Bahia : Morue sauce tomate, coco Ingrédients : 1 filet de morue, 1 petite boite de tomates pelées, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 10 cl de lait de coco, piment de Cayenne, coriandre. 1 citron vert. La...

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Tags: recette, poisson, morue, lait de coco