Adolphe Dugléré (1805-1884) est un illustre cuisinier parisien. Tous les poissons (Barbues, turbots ...) peuvent se faire ainsi ; soit en tronçons, soit en filets. Le colin si connu sous ce nom est en réalité la "Merluche" ou "Merlu" Merlu (colin) à la...

Tajine de merlu (colin) Ingrédients : 400 g de merlu, 2 à 3 belles tomates, 1 gros oignon, 20 cl de vin blanc, 2 gousses d'ail, 1 càc d'' épices à tajine, graines de coriandre, sel, poivre au moulin. Traditionnellement le tajine se cuit dans un plat à...

Carpaccio de merlu (colin) et oeuf mariné, tomate, rattes Ingrédients :1 filet de colin (merlu), 1 oeuf mariné (voir Oeufs en bocal), 1 tomate, 2 à 3 rattes, 1 demi citron, huile d'olive, vinaigre balsamique, persil, sel et poivre blanc au moulin. Demandez...

Ce poisson n'existe que sur l'étale des poissonniers ! En réalité il s'agit du Merlu ou Merluche. Une recette inspiré du "Fish and chips" et de la "Carpe frite". Tronçons de merlu (colin) frit frites Ingrédients : 1 merlu (colin), lait, huile, farine,...