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1 janvier 2014

Cailles aux figues et aux épices

Cailles aux figues et aux épices
A 800 km de chez moi, ma soeur aussi cuisinait des cailles pour le réveillon. Elle m'a adressé sa recette : Cailles aux figues et aux épices Ingrédients : 6 cailles, 1 tranche de foie gras, 1 càc de gingembre poudre, 1 càc de cannelle, 1 càc de muscade...
Posté par jlmaugis à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  caille,  figues
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1 janvier 2014

Cailles laquées

Cailles laquées
Cailles laquées Ingrédients : 2 cailles, 2 càs de sauce soja, 2 càs de miel liquide, 3 càs de vinaigre blanc, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de bicarbonate de soude, 2 clous de...
Posté par jlmaugis à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  caille
1 janvier 2014

Cailles rôties sauce forestière au cacao

Cailles rôties sauce forestière au cacao
Cailles rôties sauce forestière au cacao Ingrédients : 2 cailles, 200 g de champignons des bois, 2 échalotes, 1 càc de poudre de cacao à 100%, 1 clou de girofle, 1 pincée de piment d'Espelette, 100 g de beurre, 25 cl de vin rouge ( AOC Ventoux) poivre...
Posté par jlmaugis à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  recette,  caille,  cacao
23 mai 2013

Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe

Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe
Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe Ingrédients : 2 cailles, 1 càs de miel, 1 càs de thym, 1 càc de graines de coriandre, 3 bâtons (200g) de rhubarbe. Faites fondre le miel au bain-marie et enduisez-en vos cailles. Faites les dorer dans une...
Posté par jlmaugis à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Rhubarbe,  recette,  caille
23 décembre 2012

Cailles aux figues et clémentines Corses

Cailles aux figues et clémentines Corses
Cailles aux figues et clémentines Corses Ingrédients : 2 cailles, 2 clémentines Corses, 5 figues, 10 cl de vin blanc (corse), beurre salé, sel, poivre au moulin, thym. Sortez les cailles à température ambiante une heure à l'avance. Farcissez-les d'une...
Posté par jlmaugis à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  caille,  figues,  clémentines
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5 octobre 2011

Tajine de cailles, tomate, courgette, raisin

Tajine de cailles, tomate, courgette, raisin
Tajine de cailles, tomate, courgette, raisin. Ingrédients : 2 cailles, 1 tomate, 1 courgette, 1 grappe de raisin (chasselas rose), 1 oignon, graines de coriandre, mélange d'épices à tajine, laurier, thym, estragon,sel , poivre au moulin. Faites revenir...
Posté par jlmaugis à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tajine,  recette,  caille
27 mai 2011

Cailles rôties à la fleur de thym

Cailles rôties à la fleur de thym
Cailles rôties à la fleur de thym Ingrédients : 2 cailles de prés, 1 boite de champignons de Paris, 1 poignée de fleur de thym taillée aux ciseaux, 1 gousse d'ail, 2 petits oignons, 20 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre au moulin, beurre,...
Posté par jlmaugis à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  caille
25 mai 2011

Cailles aux raisins et parfums d'anis, de réglisse et de mélisse

Cailles aux raisins et parfums d'anis, de réglisse et de mélisse
J'ai été gâté pour mes 60 ans, et que des cadeaux qui trouveront une place dans la cuisine -étonnant non ? - dont une bouteille de liqueur "Bietter herb" à l'anis et réglisse (merci Annie) . J'ai inventé cette recette : Cailles aux raisins et parfums...
Posté par jlmaugis à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  caille
20 février 2006

Duo de cailles aux oreillons de pêches et purée d'oignons

Duo de cailles aux oreillons de pêches et purée d'oignons
Duo de cailles aux oreillons de pêches et purée d’oignons Ingrédients : 2 cailles, 2 oignons, 1 petite boite d’oreillons de pêches au sirop, 15 cl de vin blanc, bouillon de volaille (que vous avez conservé de la recette « poule à ma façon » )sel, poivre...
Posté par jlmaugis à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  caille,  pêches
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