cabillaud - amafacon

31 octobre 2016

Filet de cabillaud poché au Riesling sur lit de choucroute

Filet de cabillaud poché au Riesling sur lit de choucroute Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 100 g de choucroute cuite, 1 pomme de terre, 0.5 l de Riesling, baies de genièvre, romarin, laurier. Commencez par cuire la pomme de terre 25 minutes dans une...

Posté par jlmaugis à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, recette, cabillaud, poisson

7 décembre 2015

Cabillaud à la portugaise

Cabillaud à la portugaise Ingrédients : 300 g de cabillaud (dos ou filets), 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots verts, 120 g de riz, vin blanc, bouillon. Plongez le cabillaud 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Effeuillez-le...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson, paella

4 décembre 2015

Parmentier de cabillaud béchamel

Parmentier de cabillaud béchamel Ingrédients : 300 g de filet de cabillaud, 4 à 5 pommes de terre (Bintje), béchamel ,emmental râpé, poivre au moulin, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans un grand...

Posté par jlmaugis à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson

12 mars 2015

Filet de morue au four, crème, champignons

Filet de morue au four, crème, champignons Ingrédients : 1 filet de morue, 200 g de champignons de Paris surgelés, 10 cl de crème fraîche, 1 càs de moutrade de Meaux, poivre au moulin, huile d'olive. La veille faites tremper le filet de morue dans une...

Posté par jlmaugis à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson, morue, moutarde

13 février 2015

Cabillaud aux 5 parfums

Jeudi 19 , nouvel an chinois, je me suis inspiré de cette recette 五香鳕鱼 wǔ xiāng xuěyú : Cabillaud aux 5 parfums Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 1 oignon, 5 g de gingembre. Pour la marinade : 1 càs de sauce soja, 1 càs de Martini®, 2 clous de girofle,...

Posté par jlmaugis à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson, chinois, wok

12 février 2015

Nuggets de cabillaud

Nuggets de cabillaud Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 50 g de chapelure de pain, 1 oeuf, poivre au moulin, sel. Coupez le filet de cabillaud en petits cubes. Battez l'oeuf avec poivre et sel. Etalez la chapelure dans une assiette. Plongez chaque morceaux...

Posté par jlmaugis à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson, nugguet

19 septembre 2014

Kedgeree

D'origine indienne, ce plat se sert au petit déjeuner. Pour moi au diner. Kedgeree Ingrédients : 300 g de haddock (pour moi du cabillaud fumé maison), 120 g de riz basmati, 2 oeufs, 1 oignon,1 gousse d'ail, 1 citron, 1 clou de girofle, 1 càc de graines...

Posté par jlmaugis à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, cabillaud, poisson, fumoir, haddock

24 mai 2014

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin, sel, vin blanc, crème fraîche liquide . Emincez l'oignon et répartissez-le au fond d'un plat à gratin, déposez le morceau...

Posté par jlmaugis à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson

9 mai 2014

Tranches de cabillaud fumées maison

Un peu comme du haddock : Tranches de cabillaud fumées maison Ingrédients : 2 tranches de cabillaud, poivre au moulin, sel, 1 pomme de terre, beurre persil. 1 fumoir à chaud (voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Allumez le fumoir comme un BBQ avec journal,...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, fumoir

24 mars 2012

Filets de cabillaud frits et pommes vapeur

Filets de cabillaud frits et pommes vapeur Ingrédients : 200 g de filets de cabillaud, 2 pommes de terre, 1 bouquet de persil plat, farine, sel, poivre au moulin. Faites cuire les pommes de terre épluchées 25 minutes à la vapeur. Salez et poivrez généreusement...

Posté par jlmaugis à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson