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6 février 2013

Sauce rouille

Indispensable pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poissons. Sauce rouille Ingrédients : 1 pomme de terre, 12.5 cl d' huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeuf, 1 pointe de safran, 1 pointe de piment de Cayenne, sel. Faites cuire...

Posté par jlmaugis à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, sauce, rouille

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6 février 2013

Bouillabaisse de poulet

Bouillabaisse de poulet

Bouillabaisse de poulet Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille, 6 cl de Pastis, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Sauce rouille, pain...

Posté par jlmaugis à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, bouillabaisse

5 février 2013

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et au gingembre Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 càs de sirop d'érable (ou de miel liquide), 1 càc de gingembre moulu, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de vin blanc, 3 demi poivrons (rouge, vert et...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, miel, dinde, sirop d'érable

2 février 2013

Poulet au foin

" Issu de la cuisine ancienne et méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être découvert. Des effluves incomparables qu'il génère à la délicate saveur d'herbe qu'il imprègne dans la chair, en passant par la...

Posté par jlmaugis à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, foin

1 février 2013

Le fromage du mois : Saint Nectaire

Le fromage du mois : Saint Nectaire

Le Saint Nectaire qui bénéficie d'une AOC depuis 1964 est un fromage au lait de vache né au coeur de l' Auvergne. C’est l’onctuosité de sa pâte qui fit sa renommée à la cour de Louis XIV. Le Saint Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se...

Posté par jlmaugis à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, saint nectaire

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