20 juillet 2015

Waterzoî de poulet

Waterzoï de poulet Ingrédients : 1 poulet, 1 litre de bouillon de volaille (ou cube), 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 5 à 6 rattes, 50 g de beurre, 1 càs de farine, jus de citron, sel, poivre au moulin. Faites bouillir le bouillon de volaille dans un grand faitout avec les carottes et le blanc de poireau coupés en bâtonnets, le vert du poireau, l'oignon émincé, la branche de céleri coupée en tronçons, la feuille de laurier, le clou de girofle, sel et poivre au moulin. ... [Lire la suite]
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13 juillet 2014

Waterzoï de morue

Waterzoï de morue Ingrédients : 1 filet de morue (200g), 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 pomme de terre, 12.5 cl de vin blanc, 1 clou de girofle, poivre au moulin, sel, 1 jaune d'oeuf, 8 cl de crème fraîche liquide. La veille faites dessaler le filet de morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau. Renouvelez l'eau après 12 h. Coupez les légumes en julienne et faites les dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Arrosez avec le vin blanc, épicez avec clou de girofle,... [Lire la suite]
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