18 avril 2018

Tête roulée mimosa sauce vinaigrette "gribiche"

Tête roulée mimosa sauce vinaigrette "gribiche" Ingrédients : 2 tranches de tête roulée de porc, 2 oeufs, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càc de moutarde, 1 càc de câpres, 1 càc de cornichons en rondelles, 1 càc de persil, sel. Plongez les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez-les aussitôt et écalez-les. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, la moutarde, le vinaigre, le persil, les câpres et les rondelles de cornichon, salez. Réservez le jaune d'un oeuf et hachez le... [Lire la suite]
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25 décembre 2015

Les vinaigres

Les vinaigres Le vinaigre provient de la fermentation d’un liquide alcoolisé. Il contient de l’acide acétique et en titre au moins 6° pour les vinaigres de vin et 5° pour les autres. - Vinaigre blanc ou cristal : produit à partir d'alcool de bettrave, il est utilisé pour les conserve de cornichons, câpres ... et comme produit d'entretien et désinfectant. - Vinaigre de vin rouge : elaboré avec du vin rouge vielli ou non. Sert à la traditionnelle vinaigrette. - Vinaigre de cidre : issu de la fermentation du cidre. Utilisé pour... [Lire la suite]
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