31 octobre 2014

Coteaux bourguignons : présentation

L'AOC Coteaux bourguignon est depuis 2012 le nouveau nom du Bourgone Grand Ordinaire. Elle est produite dans le vignoble de Bourgogne dans les département de l'Yonne, la Côte d'or, la Saône et Loire et le Rhône. Les cépages utilisés sont majoritairement le pinot noir, le gamay et le césar. La robe est rubis, pas très profonde. Un nez de fruits rouges. La bouche n'est pas très typé Bourgogne car dépend beaucoup des assemblage réalisés. Garde : 2 à 5 ans  Servir à 14 -16° Accord vin-mets : viandes blanches, lapin et... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Grignan les Adhémar (ex Côteaux de Tricastin) : présentation

L'AOC Grignan les Adhémar produit dans la valée du Rhône est depuis 2010 le nouveau nom de l'AOC Côteaux de Tricastin (depuis 1973) qui souffrait de sa proximité avec la centrale. Les cépages majoritairement utilisés sont le grenache, le cynsault et le syrah. La robe rouge sombre avec des reflets violine est intense, nez de fruits rouges, notes d'épices et d'anis, longue pérsistance en bouche, souple ou corsé suivant les assemblage. Garde : 2 à 5 ans, voir 10 ans pour les années... [Lire la suite]
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31 août 2014

Sauternes : présentation

L'AOC Sauternes est un vin blanc doux, liquoreux produit dans le vignoble du bordelais dans les communes de Sauterne, Barsac, Fargues, Preignac et Bommes. Les cépages utilisés sont principalement la muscadelle et le sauvignon blanc, le sémillon. Le botrytis cinerea provoque sur le raisin ce qu’on appelle la pourriture noble. Il ne s’attaque qu’aux seules pellicules et laisse la pulpe indemne. Garde : jusqu'à 35 ans Servir à 10-12° . 14° pour les plus vieux. Accord vin-mets : bien évidemment le foie gras. La cuisine éxotique,... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

Chaume : présentaion

L'AOC Chaume née en 2003 n'éxiste plus depuis 2009. Il est remplacé par l'appellation Côteau du Layon 1er cru Chaume.  Il est produit sur la commune de Rochefort sur Loire, issu uniquement  du chenin, seul cépage autorisé,. Sa robe est profonde, de couleur jaune d'or aux reflets verts et ambrés pour le plus âgés. Le nez est intense et complexe, arômes floraux de la citronnelle et des fruits confits. C'est un vin doux, moelleux et rond. Garde : 20 ans à illimité sur les années exceptionnels. Servir à 8 - 10° ,... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Montlouis sur Loire : présentation

L'AOC Montlouis sur Loire a été obtenu en 1938 à l'Epoque sous l'appelation Montlouis, en 2002 elle change de nom pour devenir l’AOC Montlouis sur Loire. Le chenin est le seul cépage autorisé, les premières traces du Chenin en Anjou, non loin de Montlouis sur Loire date de la fin du IXème siècle. Dans le vignoble de Touraine, l'aire de production se limite aux communes de Montlouis sur Loire, Lussault sur Loire et Saint Martin le beau dans le département de l'Indre et Loire. Le Montlouis sur... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Edelzwicker : présentation

L'Edelzwicker (littéralement "mélange noble") est un vin d'Alsace issus d'assemblage de surplus des cépages "nobles" du vignoble alsacien ; sylvaner, pinot blanc, muscat, riesling, gewurztraminer. Les vins d’assemblage sont par nature différents. Les Edelzwicker sont généralement de couleur jaune claire, avec un nez fruité et harmonieux. Leur bouche est souple et équilibrée. Garde : à boire jeune. Servir à 10 - 12° Accord vin-mets : sur la cuisine alsacienne ; salades, charcuterie, flammekueche, choucroute ...... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Picpoul de Pinet : présentation

L'AOC Picpoul de Pinet (obtenu en 2013) est un vin blanc uniquement produit à base du cépage "Piquepoul blanc" cultivé dans la région viticole du Languedoc à l'Est de l'étang de Thau dans le département de l'Hérault. Dans les années 1600, le cépage Piquepoul est cité parmi les six cépages les plus réputés du Languedoc. La robe est dorée, vert pâle. Nez discret avec des arômes d'agrumes, de fleur d’acacia, d’aubépine. Sec, nerveux en bouche, dépourvu d'acidité. Garde : à boire jeune. Servir à 12° Accord... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Costières de Nîmes : présentation

L'AOC Costières de Nimes est produit à l'extrème sud du vignoble de la Vallée du Rhônes, entre les vignobles de Provence et du Languedoc. Les cépages utilisés pour les rouges sont principalement le grenache noir, le syrah, le mourvèdre. Robe grenat, structure équilibrée, à la fois plaisante et légère, qui précède une finale chaleureuse Grande finesse en bouche, combine des arômes de réglisse et de fruits noirs. Garde : entre 3 et 6 ans, voir plus pour les 2009 et 2005. Servir à 18° Accord vin-mets : les viandes rouges, les... [Lire la suite]
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28 février 2014

Bordeau rosé : présentation

Le Bordeau rosé AOC est produit dans le vignoble de Bordeaux en Gironde. Les cépages utilisés sont le Merlot, le Cot, le Cabernet-franc, le Cabernet Sauvignon. Séduisante robe rose clair. Vin rosé sec, souples, aux arômes fruités, frais, élégants et persistants en bouche. Garde : à consommer jeune.Servir à 10-12° Accords vin et mets : en entrée sur tomates mozarella, champignons à la grecque, gaspacho, charcuterie ... en apéritif.   Retour à la liste des vins
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31 janvier 2014

Pinot blanc : présentation

Le Pinot Blanc d'Alsace (aussi dénomé Klever) vin blanc sec, a obtenu l'AOC en 1962. Le cépage utilisé est le pinot blanc, forme blanche du pinot noir. Il peut être associé à de l'auxerrois. il sert souvent à l'ellaboration du crémant d'Alsace. La robe est d’une couleur jaune pâle avec quelques reflets verts. Discrètement fruité, notes de pêche, de pomme, plutôt discrètes. le Pinot Blanc est un vin qui s’ouvre vite. Agréable, tendre avec une acidité moyenne, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace.... [Lire la suite]
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