31 août 2015

Vin d'Alsace : présentation

Contrairement aux autres AOP du vignoble alsacien (Guewurztraminer, Riesling, Sylvaner et autres Pinots, ... ) qui portent le nom d'un cépage, l'AOC Vin d'Alsace (AOC depuis 1962) porte le nom de sa région de production. Les cépages utilisés sont les pinots, chardonnay, muscat. Sa robe est jaune , légèrement cuivré. Nez floral, arômes très persistants en bouche. Ce vin atteint son plus juste équilibre après quelques années de vieillissement. Servir à 10-12° Accord vin-mets : classiquement avec la cuisine alsacienne, et aussi... [Lire la suite]
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31 juillet 2015

Côtes de Gascogne moelleux : présentation

L'IGP (depuis le 1 août 2009) Côtes de Gascogne moelleux est un vin blanc doux produit dans le Sud-Ouest dans le département du Gers. Les cépages utilisés sont le Gros Manseng et le Petit Manseng. Sa robe est jaune brillante plus ou moins dorée. Son nez est très aromatique et offre des notes de fruits, coing, pêche et de miel. Trés bel équilibre entre sucré et acidité, bouche charnue et fruitée (poire, pêche). Garde : à boire jeune sous 2 à 5 ans Servir à 8-10° Accord vin-plat : le foie gras, les desserts à base de fruits.... [Lire la suite]
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30 juin 2015

Coteaux du Libron : présentation

L'IGP Côteaux du Libron est produit dans le département de l'Hérault sur 14 communes au nord de Bézier dans la région viticole du Languedoc. Les cépages utilisés sont principalement le Carignan, le Cinsault, le Syrah, le Grenache. Joile robe grenat soutenu aux reflets violets Tanins doux, fins, structure légère, prédominance de notes de fruits rouges et secondaire de réglisse. Garde : à consommer de jeune à 3 ans Servir à 16° Accord vin-mets : grillades
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31 mai 2015

Pacherenc du Vic-Bilh : présentation

L'AOC (depuis 1948) Pacherenc du Vic-Bilh est un vin blanc  moelleux produit dans les département du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques. Les cépages utilisés sont l'arrufiac, le petit et gros manseng et le petit courbu. Robe vieil or, arôme de fruits confits, sucre et pointe d'acidité, du nerf et de la charpente. Garde : bonne garde ; 10 ans pour les bonnes années Servir à 11-12° Accord vin-mets : il s'accorde parfaitement sur un foie gras, la cuisine sucrée-salée, les desserts. En apéritif.
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30 avril 2015

Saumur Champigny : présentation

L'appelation Saumur Champigny contrôlée est un vin de la Vallée de la Loire produit dans 8 communes autour de la commune de Saumur. Les cépages utilisés sont le Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Sa robe est lumineuse, rouge grenat. Il révèle des arômes de fruits rouges et fleurs .Bouche fraîche et équilibrée. Garde : autour de 5 ans Servir entre 14 et 16° Accord vin-plat : accompagne l'omelette et oeufs brouillés aux champignons. La charcuterie, la volaille.  
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21 avril 2015

Poulet au vin à l'antillaise

Poulet au vin à l'antillaise Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 oignons, 1 piment vert, 1 citron vert, 30 cl de vin rouge, 5 à 6 pommes de terre ou patates douces, 3 cl de Rhum blanc, sel, thym, clou de girofle. Coupez les cuisse de poulet en deux à la jointure. Placez-les dans un saladier, couvrez-les de vin et ajoutez thym, clou de girofle, piment fendu en deux et épépiné, le jus du citron vert et les morceaux. Laissez mariner 8 à 12 heures. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans un faitout et colorez les morceaux de... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Touraine rouge : présentation

L'AOC Touraine est un vin rouge de la Valée de la Loire qui bénéficie de cette appélation depuis 1939. Il est produit dans les départements de l'Indre et Loire et du Loire et cher à partir des cépages Cabernet, Gamay, Cot Le Touraine présente une robe cerise, le nez est marqué par des notes de fruits rouges; la bouche est équilibrée et souple. Garde : 2 à 3 ans Servir entre12 et 14° Accord vin-plat : viande rouge, gibier, fromages, Reblochon, bleu d'Auvergne.    
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28 février 2015

Jurançon : présentation

L'AOC Jurançon (depuis 1936) est un vin blanc moelleux produit dans le Béarn dans la région viticole du Sud-Ouest. Les cépages utilisés sont principalement les grands et petits mansengs. Robe viel or, arôme de fleurs blanches, sucre et pointe d'acidité, du nerf et de la charpente. Garde : 10 ans pour les bonnes et très bonnes années Servir à 11-12° Accord vin-mets : il s'accorde parfaitement sur un foie gras, la cuisine sucrée-salée, les desserts ; beignets, crèpes, cupcakes ... En apéritif.
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31 janvier 2015

Saint Véran : présentation

L'AOC Saint Véran (depuis 1971) est une appellation village du vignoble du Mâconnais en Saone et Loire. Le cépage utilisé est exclusivent le chardonnais. Sa robe est d’un jaune très clair, or pâle. Au nez, arômes de poire, pêche, amande, acacia, noisette. Vin sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu). Structure harmonieuse et fraîche, ronde. Garde : 10 ans pour les bonnes et très bonnes années Servir à 11-12° Accord vin-mets : poissons pochés, fruits de mer cuisinés. Sur un plateau de fromages de chèvre ... [Lire la suite]
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31 décembre 2014

Côtes du Marmandais : présentation

L'AOC Côtes du Marmandais (depuis 1990) est produite dans le vignoble du Sud-Ouest sur les coteaux des deux rives de la Garonne. Les cépages autorisés sont le Merlot, le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon, limités à 85% et le Malbec, le Syrah, l'Abouriou limités à 50%. La robe est pourpre, arôme de fruits rouges, en bouche vin rond et charnu. Garde : à boire jeune entre 3 à 5 ans  Servir à 14 -16° Accord vin-mets : civet de sanglier, de lièvre, filet de boeuf, le confit de canard, piperade, assiette landaise. Les plats... [Lire la suite]
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