09 août 2014

Crabe tourteau (dormeur) à la plancha

Crabe tourteau (dormeur) à la plancha Ingrédients : 1 tourteau femelle vivant, 1 noix de beurre salé. "Endormez" le dormeur dans le congélateur le temps de porter à ébullition un grand volume d'eau de mer ou salée. Plongez le crabe dans l'eau bouillante pendant 8 minutes et laissez-le tiédir hors de l'eau. Cassez le dessus de la coquille au marteau et déposez une noix de beurre salé à l'intérieur. Posez le crabe sur la plancha et laissez-le cuire 30 minutes. J'ai dégusté mon crabe devant la plancha en commençant par les pinces... [Lire la suite]
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05 août 2009

Cuire un crabe sans qu'il perde ses pattes

Lorsqu'on plonge un crabe (tourteau, dormeur) dans l'eau bouillante sa défense est de perdre ses pattes. Il faut donc l'endormir soit en lui passant une berceuse sur son MP3, soit en le mettant devant Derrick mais plus efficacement placez-le dans le congélateur le temps que votre eau de cuisson bouillonne. Cuire un tourteau, crabe, dormeur Ingrédients : 1 beau tourteau femelle, de l'eau de mer (ou de l'eau salée au gros sel), de l'aïoli. Cuisson : faites bouillir un grand volume d'eau de mer (ou d'eau salée au gros sel) dans un... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 15:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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