26 décembre 2014

Steak de cheval tartare

Pour affronter l'hiver, grippe et gastro : Steak de cheval tartare Ingrédients : 300 g de viande de cheval, 1 jaune d'oeuf, moutarde à l'ancienne, huile, vinaigre, câpres, cornichons, oignons blancs, persil haché, sauce worcestershire, poivre au moulin, sel... Haché la viande de cheval avec un hachoir et grille à gros trous ou simplement au couteau. Séparez le jaune de l'oeuf. Mélangez la viande avec 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de vinaigre, 1 càc de moutarde à l'ancienne, du sel, de poivre au moulin, du persil haché... Posez... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Steack tartare au couteau

Steack tartare au couteau Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (basse-cote, rumsteck, onglet), 1 oeuf, huile, vinaigre, câpres, cornichons, ciboulette, persil, oignons blancs, sel, poivre au moulin, sauce anglaise, Tabasco ... Hachez finement la viande au couteau. Placez-la dans un cercle de présentation. Séparez le jaune du blanc d'oeuf et remettez-le dans sa coquille. Hachez le ciboulette et le persil. Coupez les cornichons en rondelles. Mettez à disposition les ingrédients pour que chacun assaisonne à son goût. A chaque... [Lire la suite]
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