07 avril 2017

Moules aux parfums indiens

Moules aux parfums indiens Ingrédients : 500 g de moules, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin blanc, 1 càs d'épices tandoori. Rincez les moules à l'eau froide. Émincez l'ognon, écrasez la gousse d'ail et faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et épicez avec les épices tandoori et la feuille de laurier. Versez les moules et faites-les ouvrir à feu vif en remuant. Servez quand toutes les moules sont ouvertes.   : un bon vin blanc du Languedoc.  
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04 décembre 2016

Cuisses de grenouille aux épices tandoori

Cuisses de grenouille aux épices tandoori Ingrédients : 1 quinzaine de cuisses de grenouille surgelées, 1 càs d'épices tandoori (fenugrec, coriandre, cannelle, gingembre, cumin, girofle, laurier, poivre, sel), 60 g de riz basmati. Déposez les cuisse de grenouille décongelées dans un plat creux, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les d'épices tandoori. Laissez mariner 30 minutes et remuant de temps en temps. Faites cuire le riz à l'indienne dans 3 fois son volume d'eau salée avec une pointe d'épices tandoori pendant 16... [Lire la suite]
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10 septembre 2016

Cuisse de poulet marinée au yaourt à la grecque à la plancha

Hier j'ai posté la recette de "Paupiette marinées au yaourt à la grecque" et il me restait du yaourt épicé donc aujourd'hui j'utilise ce reste pour mariner une cuisse de poulet : Cuisse de poulet marinée au yaourt à la grecque à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 yaourt à la grecque, 1 càc d'épices tandoori, 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert, sel. Enduisez la cuisse de poulet du reste de yaourt épicé (ou mélangez dans un saladier le yaourt, les épices tandoori, la gousse d'ail écrasée et le jus d'un demi citron... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

Paupiettes marinées au yaourt à la grecque

Paupiettes marinées au yaourt à la grecque Ingrédients : 2 paupiettes de veau ou porc, 1 yaourt à la grecque, 1 càc d'épices tandoori, 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert, 1 ognon, 6 cl de vin blanc, sel. Mélangez dans un saladier le yaourt, les épices tandoori, la gousse d'ail écrasée et le jus d'un demi citron vert. Déposez les paupiettes dans le saladier et enduisez-les de yaourt épicé. Laissez mariner 1,2, 3 heures ou même toute la nuit. Faites doré l'ognon émincé à l'huile d'olive dans un sautoir et ajoutez les paupiettes après... [Lire la suite]
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24 février 2014

Poivrons farcis au parfum tandoori

Poivrons farcis au parfum tandoori Ingrédients : 2 poivrons verts ou rouges, 400 g de chair de porc à farcir, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 oeuf, persil, 1 càs d'épices tandoori, poivre au moulin, sel. Mélangez dans un saladier la chair à farcir, l'oeuf, l'ail écrasé, l'oignon et le persil émincé, les épices tandoori. Poivrez et salez au moulin. Coupez la tête des poivrons, enlevez les graines au centre et remplissez de farce. Posez les chapeaux. Egalisez le pied des poivrons et posez-les dans un plat à four avec un fond d'huile... [Lire la suite]
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29 août 2013

Cuisse de poulet aux prunes, rhubarbe, ail nouveau et épices tandoori

Cuisse de poulet aux prunes, rhubarbe, ail nouveau et épices tandoori Ingrédients , 1 cuisse de poulet, 7 à 8 prunes bien mures, 1 bâton de rhubarbe, 1 tête d'ai nouveau, 1 càs d'un mélange d'épices à tandoori, vin blanc. Faites dorer la cuisse de poulet dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Déglacez avec un verre de vin blanc. Ajoutez les prunes, le bâton de rhubarbe coupé en petits tronçons, les gousses d'ail épluchées et les épices à tandoori. Mouillez avec un verre d'eau, couvrez et laissez compoter 30 minutes. ... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Pigeon tandoori

Pigeon tandoori Ingrédients : 1 pigeonneau, 1 yaourt, le jus d' 1 citron vert, 1 cas d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, épices  tandoori. Beurre fondu. La veille : désossez le pigeon en enlevant le bréchet et en laissant les supêmes attachés à la partie arrière. Dans un saladier mélangez le yaourt avec le jus de citron, l'huile, l'oignon émincé, l'ail écrasé et une cas d'épices tandoori. Enduissez le pigeonneau de cette marinade et laisser reposer toute la nuit. Déposez le pigeon dans un plat à four avec... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Cuisses de poulet tandoori

Comme beaucoup d'autres recettes, son nom proviend de son appareil de cuisson le "tandoor" . Cuisses de poulet tandoori Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 yaourt, le jus d' 1 citron vert, 2 petits oignons nouveaux, 2 gousses d'ail, huile d'olive, épices à tandoori. Beurre fondu. La veille : entamez les cuisses de poulet au couteau. Mélangez dans un bol le yaourt, l' huile d'olive, le jus de citron, les oignons émincés, l'ai écrasé et une cas d'épices à tandoori. Massez les cuisses avec cette marinade et laissez... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Coeur de porc tandoori

Coeur de porc tandoori Ingrédients, 1 coeur de porc, 1 càs d'épices tandoori, 1 càs de curry, 25 g de beurre,sel. 60 g de riz basmati. Coupez le coeur en tranches en enlevant les parties fermes (artères, veines). Versez les épices dans une assiette à soupe et passez-y les tranches de coeur en massant légèrement avec les doigts. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et lorsqu'il est bien chaud déposez les tranches de coeur. Laissez cuire vivement 2 minutes de chaque côté et baissez à feu doux . Prolongez la cuisson le... [Lire la suite]
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