04 juin 2014

Cuire un steak

Cuire un steak Le steak ou bifteck est une tranche de viande rouge majoritairement de race bovine. Les morceaux les plus utilisés sont le pavé de rumsteack  (le plus goûteux), la poire (le morceau du boucher), et le faux filet, la tende de tranche. Sortez la viande pour la porter à température ambiante avant sa cuisson. Salez la viande avant cuisson (même si c'est contesté) de manière uniforme. Dans une poêle bien chaude, faites fondre du beurre clarifié, dans un mélange d'huile et de beurre ou d'huile... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,