09 août 2013

Matelotte de roussette (saumonette)

Matelotte de roussette (saumonette) Ingrédients : 1 roussette (environ 350g), 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1/2 courgette, 25 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin, thym, romarin, persil plat. Coupez la carotte et le poireau en rondelles, la courgette en cube, émincez l'oignon. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse et versez-y les légumes. Epicez de sel, poivre au moulin, thym, romarin. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Rincez la saumonette et coupez-la en tronçons que vous... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Blaff de roussettes

Ce matin la pèche a été maigre ! Deux petites roussettes (requin chien) : Blaff de roussettes (saumonette, chien de mer) à l'antillaise Ingrédients : 2 petites roussettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle,thym, piment de Cayenne, poivre au moulin, sel, 25 cl de vin blanc, 120 g de riz basmatti. Préparez le blaff : versez dans une cocotte le vin blanc, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, les clous de girofle, le laurier, du thym, du poivre au moulin, une pointe de piment de... [Lire la suite]
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