04 juillet 2010

Salmis de pigeons

Salmis de pigeons Ingrédients : 2 pigeonneaux, 1 oignon, 1 échalote, sel, poivre au moulin, laurier, thym, 20 cl de vin rouge. Préchauffez votre four à 220°. Déposez-y les pige0nneaux dans un plat, enduisez les d' huile, de sel, de poivre au moulin et faites-les rôtir 1/2 heure. Sortez-les du four, coupez les en deux, et ôtez le cou, les ailerons que vous réservez avec le gésier, le foie et le coeur. Dans une casserole, faites fondre l' oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile, ajoutez du thym, une feuille de laurier,... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 16:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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