15 avril 2018

Salade de pissenlits vinaigrette à la crème et gambas marinées

Salade de pissenlits vinaigrette à la crème et gambas marinées Ingrédients :  quelques jeunes pieds de pissenlits en bouton, 12 gambas ou grosses crevettes. Pour la vinaigrette : 4 càs de crème entière fluide, 1 càs de vinaigre de framboise, 1 càc d'ail émincé, 1 càc de câpres, sel. Pour la marinade : huile d'olive, vinaigre de cidre, 1 càc de gingembre moulu, sel. Étêtez et décortiquez les gambas, enlevez le boyau, arrosez-les d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, ajoutez le gingembre, salez. Laissez mariner au moins... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 avril 2018

Salade de pissenlits, jambon cru italien, oeuf mollet

Salade de pissenlits, jambon cru italien, oeuf mollet Ingrédients : quelques jeunes pieds de pissenlits en bouton, 6 tranches fines de jambon cru italien (100g), 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, ciboulette, sel. Coupez le pied des pissenlits, s'il y a des boutons, conservez-les mais sans les queues, faites-les trempez dans une eau vinaigrée. Saisissez vivement les tranches de jambon à la plancha ou dans une poêle. Plongez l'oeuf 4 minutes dans une casserole d'eau frémissante puis refroidissez-le... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 avril 2018

Salade de lentilles au filet de hareng fumé

Salade de lentilles au filet de hareng fumé Ingrédients : 1 boîte de lentilles ou 60 g de lentilles sèches, 1 filet de hareng fumé, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, persil, sel. Coupez en tronçons le filet de hareng, préalablement mariné à l'huile d'olive et aromates,  Si vous utilisez des lentilles sèches, faites les cuire 30 minutes dans un grand volume d'eau avec une feuille de laurier. Si vous utilisez des lentilles en boite, égouttez la quantité souhaitée dans une passoire puis arrosez-les d'huile... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 avril 2018

Salade d'endive, hareng, oeuf

Salade d'endive, hareng, oeuf Ingrédients : 1 endive, 1 pomme de terre, 1 filet de hareng fumé, 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, ciboulette. Plongez la pomme de terre épluchée 25 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Coupez l'endive en rondelles et mettez-les dans un saladier, arrosez d'huile et de vinaigre, salez et mélangez. Coupez le filet de hareng en morceaux. Faites cuire l'oeuf 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide. Dressez... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 avril 2018

Salade d'épinards, oeufs et jambon cru

Salade d'épinards, oeufs et jambon cru Ingrédients : 1 poignée de jeunes pousses d'épinard, 3 tranches de jambon cru de Savoie, 2 oeufs, ciboulette, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel. Plongez les oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Mélangez l'huile, le vinaigre et le sel et arrosez-en les pousses d'épinards. Dressez les épinards dans une assiette de service, posez les oeufs dessus et coupez-le en deux. Roulez les tranches de jambon cru et répartissez-les dans l'assiette. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 12:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 avril 2018

Salade d'épinards, gambas et oeuf

Salade d'épinards, gambas et oeuf Ingrédients : 1 poignée de jeunes pousses d'épinard, 1 dizaine de gambas ou grosses crevettes, 1 oeuf, quelques graines de lupin, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel. Étêtez et décortiquez les gambas Plongez l'oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Mélangez l'huile, le vinaigre et le sel et arrosez-en les pousses d'épinards. Dressez les épinards dans une assiette de service, posez l'oeuf dessus et coupez-le en deux. Répartissez les gambas et les... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 mars 2018

Salade lyonnaise revisitée

Salade lyonnaise revisitée Ingrédients : 50 g de jeunes pousses d'épinard, 3 tranches de jambon cru, 1 oeuf, 2 tranches de baguette, 1 gousse d'ail, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Déposez les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d'une autre feuille de papier cuisson et d'une autre plaque. Enfournez à 150° pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez les pousses d'épinard de 3 càs d'huile d'olive, d'1 de vinaigre de cidre, de sel et mélangez. Faites cuire l'oeuf 6... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 mars 2018

Salade d'endive aux agrumes et gambas

Salade d'endive aux agrumes et gambas Ingrédients : 1 endive, 1 citron vert, 1 clémentine, 10 gambas, 2 petits coeurs artichauts, cernaux de noix, ciboulette, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel. Commencez par étêter et décortiquer les gambas. Arrosez-les du jus du demi citron vert. Coupez les coeurs artichauts en deux et posez-les sur une feuille de Sopalain. Coupez l'endive en rondelles (gardez une ou deux feuilles pour la déco). Mettez-les dans un saladier. Versez dessus 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre.... [Lire la suite]
14 mars 2018

Salade de carotte, céleri, betterave sauce rémoulade

Salade de carotte, céleri, betterave sauce rémoulade Ingrédients : 100 g de carotte, 100 g de céleri rave, 100 de betterave cuite, sauce rémoulade, persil, 1 oeuf. plongez l'oeuf 10 minutes dans une eau frémissante. Laissez-le refroidir. Râpez carotte et céleri rave, coupez en julienne la betterave rouge cuite. Préparez une sauce rémoulade à partir d'une mayonnaise à la moutarde (voir 10 mayonnaises de base) à laquelle vous ajoutez une échalottes, 2 cornichons ,1 càc de câpres hachés, 1 càs de persil, cerfeuil,... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 décembre 2017

Salade de crevettes, kaki, clémentine, radis, chou blanc, carotte, frisée

Salade de crevettes, kaki, clémentine, radis, chou blanc, carotte, frisée Ingrédients : 1 douzaine de crevettes ou gambas, 1 kaki, 1 clémentine, 1 radis, 1 carotte, 1 morceau de chou vert et de betterave, feuilles de salade frisée, beurre, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel. Mettez le kaki au frigo une heure à l'avance ; il sera plus facile à éplucher. Étêtez et décortiquez les crevettes. Épluchez le Kaki et coupez quelques quartiers. Épluchez la clémentine et détaillez quelques quartiers. Coupez le radis en fines tranches... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,