13 septembre 2020

Laitue aux gambas

Laitue aux gambas Ingrédients : 6 gambas, 1 poignée feuilles de laitue, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron, feuilles de coriandre, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, sel fin et gros. Plongez les gambas 10 minutes dans une casserole d'eau salée avec la feuille de laurier et le brin de romarin. Laissez-les refroidir et décortiquez-les. Mettez une poignée de feuilles de laitues dans une assiette. Arrosez d'une vinaigrette à l'huile d'olive et citron. Répartissez dessus les gambas, les feuilles de coriandre et... [Lire la suite]
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02 août 2020

Assiette de gambas, pomme de terre et concombre

Assiette de gambas, pomme de terre et concombre Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 tronçon de concombre, 1 pomme de terre nouvelle, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre (ou de jus de citron), persil, sel. Commencez par cuire la pomme de terre -juste brossée- 30 minures dans une eau salée frémissante et laissez-refroidir. Plongez les gambas 10 minutes dans une casserole d'eau salez, poivrez et avec une feuille de laurier. Laissez-les refroidir. Epluchez grossièrement le tronçon de concombre et coupez-le... [Lire la suite]
22 mars 2020

Salade d'endive, gambas, lupin, ail des ours

Salade d'endive, gambas, lupin, ail des ours Ingrédients : 1 endive, 6 à 7 gambas ou grosses crevettes, 1 poignée de graines de lupin, 3 feuilles d'ail des ours, 2 càs d'huile d'olive, 1 petite càs de vinaigre de cidre, sel. Plongez les gambas 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée et épicée à votre goût (laurier, poivre, piment ...). Etêtez-les et décortiquez-les, sauf une pour la déco. Détachez 6 belles feuilles d'endive et émincez le reste jusqu'à la moitié. Réservez dans un saladier. Ajoutez les feuilles... [Lire la suite]
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16 mars 2020

Salade carotte, céleri, surimi, œuf, lupin, ail des ours

Salade carotte, céleri, surimi, œuf, lupin, ail des ours Ingrédients : 100 g. de carotte et céleri rémoulade, 3 bâtonnets de surimi, 1 œuf, 8 à 10 graines de lupin, 3 feuilles d'ail des ours. Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez-le et écalez-le. Coupez les bâtonnets de surimi en deux. Emincez les feuilles d'ail des ours. Déposez le duo carotte céleri dans une assiette. Répartissez dessus les graines de lupin, les bâtonnets de surimi, et l'œu coupé en quatre. Parsemez des feuilles d'ail... [Lire la suite]
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28 février 2020

Salade sucrine, œuf, poitrine fumée, pleurotes

Salade sucrine, œuf, poitrine fumée, pleurotes Ingrédients : feuilles de cœur de sucrine, 1 œuf, 1 tranche de poitrine fumée, quelques "oreilles" de pleurote, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, parmesan moulu. Coupez la tranche de poitrine fumée en carrés. Faites les revenir dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Colorez les "oreilles" de pleurote dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Plongez l'œuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante et refroidissez-le aussitôt sous l'eau... [Lire la suite]
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13 août 2019

Salade de concombre Fêta

Salade de concombre Fêta Ingrédients : 1 concombre, 80 g de Fêta, 1 tomate, quelques feuilles de sucrine, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Epluchez grossièrement le concombre et coupez-le en rondelles. Coupez la Fêta en cubes. Coupez la tomate en quartier. Battez l'huile et le vinaigre en vinaigrette. Dressez les feuilles de sucrine dans une assiette creuse, ajoutez des rondelles de concombre et des quartier de tomates. Salez. Ajoutez les cubes de Fêta et arrosez de vinaigrette. un vin rosé ou blanc... [Lire la suite]
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28 juillet 2019

Œuf sur surimi râpé et sucrine

Œuf sur surimi râpé et sucrine Ingrédients : 1 œuf, 100 g de surimi râpé, quelques feuilles de sucrine, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Dressez les feuilles de sucrine dans un bol ou une assiette creuse. Remplissez le centre de surimi râpé. Arrosez de vinaigrette (3 càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre de cidre, sel). Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le, écalez-le et coupez-les en 4. Déposez les quartiers d'œuf sur le ssurimi.  : un vin blanc sec ou... [Lire la suite]
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15 juin 2019

Œuf sur crudités, vinaigrette à la crème

Œuf sur crudités, vinaigrette à la crème Ingrédients : 75 g de crudités râpées (chou blanc, carotte, frisée), 3 càs de crème fluide, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de ciboulette émincée, sel, 1 œuf (du jardin). Plongez l'oeuf 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le et écalez-le. Mélangez dans le saladier les crudités avec la crème, le vinaigre, la ciboulette et le sel. Répartissez les crudités assaisonnées sur une assiette. Déposez dessus l'œuf coupé en quatre. Au soleil :    : un vin... [Lire la suite]
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28 mai 2019

Salade sauce asiatique, œuf et surimi

Salade sauce asiatique, œuf et surimi Ingrédients : 60 g de salade Kit Bonduel®  "salade sauce asiatique" contenant chou, chicorée, carotte, sauce aromatisée sésame et soja, ognons frits et séchés, 6 bâtonnets de surimi ( 擂り身 ) saveur crabe, 1 oeuf. Déposez les crudités dans un saladier, ajoutez la sauce aromatisée et mélangez. Plongez l'oeuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez-le sous l'eau froide et écalez-le. Répartissez les crudités sur une assiette, ajoutez les bâtonnets entiers et coupés... [Lire la suite]
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03 mai 2019

Salade de lentilles, pommes de terre grenaille et églefin fumé (haddock)

Salade de lentilles, pommes de terre grenaille et églefin fumé (haddock) Ingrédients : 1 boîte de 400 g de lentilles, 100g d'émincés d'églefin fumé (haddock), 4 pommes de terre grenaille, 1 œuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de persil émincé, 1 càc d'ail émincé, sel. Faites cuire les pommes de terre 30 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les, coupez-les en deux. Faites cuire l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Écalez-le, coupez-le en 4. Rincez la quantité de lentilles... [Lire la suite]
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