07 juillet 2018

Salade croquante betterave et oeufs

Salade croquante betterave et oeufs Ingrédients : 1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron rouge), 3 tranches de bettrave rouge cuite, 2 oeufs, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, basilic, sel. Commencez par plongez les oeufs 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-les aussitôt et écalez-les. Déposez une poignée de salade dans une assiette de service, dressez dessus le tranches de betterave coupées en carrés e les oeufs coupés en quartiers. Mélangez l'huile et le... [Lire la suite]
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10 juin 2018

Salade oeuf, concombre, épinards, radis, olives, chou chinois, frisée ...

Salade oeuf, concombre, épinards, radis, olives, chou chinois, frisée ... Ingrédients : 1 oeuf, 4 à 5 tranches de concombre, 1 radis, jeunes pousses d'épinard, 1 poignée de mélange "Les crudettes" (chou chinois, frisée, tomate, courgette, radis, persil, maïs), quelques olives vertes, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Mélangez l'huile, la vinaigre et le sel. Déposez dans une assiette de service une poignée de mélange "Les Crudettes).  Ajoutez des jeunes pousses d'épinard, 4 à 5 rondelles de concombre,... [Lire la suite]
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15 avril 2018

Salade de pissenlits vinaigrette à la crème et gambas marinées

Salade de pissenlits vinaigrette à la crème et gambas marinées Ingrédients :  quelques jeunes pieds de pissenlits en bouton, 12 gambas ou grosses crevettes. Pour la vinaigrette : 4 càs de crème entière fluide, 1 càs de vinaigre de framboise, 1 càc d'ail émincé, 1 càc de câpres, sel. Pour la marinade : huile d'olive, vinaigre de cidre, 1 càc de gingembre moulu, sel. Étêtez et décortiquez les gambas, enlevez le boyau, arrosez-les d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, ajoutez le gingembre, salez. Laissez mariner au moins... [Lire la suite]
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14 avril 2018

Salade de pissenlits, jambon cru italien, oeuf mollet

Salade de pissenlits, jambon cru italien, oeuf mollet Ingrédients : quelques jeunes pieds de pissenlits en bouton, 6 tranches fines de jambon cru italien (100g), 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, ciboulette, sel. Coupez le pied des pissenlits, s'il y a des boutons, conservez-les mais sans les queues, faites-les trempez dans une eau vinaigrée. Saisissez vivement les tranches de jambon à la plancha ou dans une poêle. Plongez l'oeuf 4 minutes dans une casserole d'eau frémissante puis refroidissez-le... [Lire la suite]
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07 avril 2018

Salade de lentilles au filet de hareng fumé

Salade de lentilles au filet de hareng fumé Ingrédients : 1 boîte de lentilles ou 60 g de lentilles sèches, 1 filet de hareng fumé, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, persil, sel. Coupez en tronçons le filet de hareng, préalablement mariné à l'huile d'olive et aromates,  Si vous utilisez des lentilles sèches, faites les cuire 30 minutes dans un grand volume d'eau avec une feuille de laurier. Si vous utilisez des lentilles en boite, égouttez la quantité souhaitée dans une passoire puis arrosez-les d'huile... [Lire la suite]
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05 avril 2018

Salade d'endive, hareng, oeuf

Salade d'endive, hareng, oeuf Ingrédients : 1 endive, 1 pomme de terre, 1 filet de hareng fumé, 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, ciboulette. Plongez la pomme de terre épluchée 25 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Coupez l'endive en rondelles et mettez-les dans un saladier, arrosez d'huile et de vinaigre, salez et mélangez. Coupez le filet de hareng en morceaux. Faites cuire l'oeuf 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide. Dressez... [Lire la suite]
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01 avril 2018

Salade d'épinards, oeufs et jambon cru

Salade d'épinards, oeufs et jambon cru Ingrédients : 1 poignée de jeunes pousses d'épinard, 3 tranches de jambon cru de Savoie, 2 oeufs, ciboulette, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel. Plongez les oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Mélangez l'huile, le vinaigre et le sel et arrosez-en les pousses d'épinards. Dressez les épinards dans une assiette de service, posez les oeufs dessus et coupez-le en deux. Roulez les tranches de jambon cru et répartissez-les dans l'assiette. ... [Lire la suite]
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01 avril 2018

Salade d'épinards, gambas et oeuf

Salade d'épinards, gambas et oeuf Ingrédients : 1 poignée de jeunes pousses d'épinard, 1 dizaine de gambas ou grosses crevettes, 1 oeuf, quelques graines de lupin, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel. Étêtez et décortiquez les gambas Plongez l'oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Mélangez l'huile, le vinaigre et le sel et arrosez-en les pousses d'épinards. Dressez les épinards dans une assiette de service, posez l'oeuf dessus et coupez-le en deux. Répartissez les gambas et les... [Lire la suite]
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30 mars 2018

Salade lyonnaise revisitée

Salade lyonnaise revisitée Ingrédients : 50 g de jeunes pousses d'épinard, 3 tranches de jambon cru, 1 oeuf, 2 tranches de baguette, 1 gousse d'ail, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Déposez les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d'une autre feuille de papier cuisson et d'une autre plaque. Enfournez à 150° pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez les pousses d'épinard de 3 càs d'huile d'olive, d'1 de vinaigre de cidre, de sel et mélangez. Faites cuire l'oeuf 6... [Lire la suite]
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25 mars 2018

Salade d'endive aux agrumes et gambas

Salade d'endive aux agrumes et gambas Ingrédients : 1 endive, 1 citron vert, 1 clémentine, 10 gambas, 2 petits coeurs artichauts, cernaux de noix, ciboulette, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel. Commencez par étêter et décortiquer les gambas. Arrosez-les du jus du demi citron vert. Coupez les coeurs artichauts en deux et posez-les sur une feuille de Sopalain. Coupez l'endive en rondelles (gardez une ou deux feuilles pour la déco). Mettez-les dans un saladier. Versez dessus 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre.... [Lire la suite]