10 octobre 2019

Rougets et poivron jaune à la plancha

Rougets et poivron jaune à la plancha Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 poivron jaune, huile d'olive, piment d'Espelette, sel. Videz les rougets, rincez-les sous l'eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez le poivron en lamelles. Chauffez la plancha à 200°, huilez-la légèrement et déposez-y les lamelles de poivron. Saupoudrez de piment d'Espelette, salez et faites-les griller 15 minutes en les retournant régulièrement. Réservez-les sur une partie moins chaude de la plancha. Déposez les rougets sur la plancha,... [Lire la suite]
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16 mai 2016

Rougets à la plancha

Rougets à la plancha Ingrédients : 3 petits rougets barbets, 1 piment doux, 1 tronçons de concombre (ou de courgette), 1 ognon, 1 tronçon de tige de céleri, jus de citron, thym, sel, huile d'olive. Écaillez et levez les filets de rougets. Huilez-les légèrement, salez-les, parsemez-les de thym et laissez-les mariner 30 minutes. Épluchez partiellement le tronçon de concombre et coupez-le en rondelles.  Épluchez l'ognon et coupez-le en rondelles. Fendez le piment doux en deux ainsi que le morceau de céleri. Huilez la plancha... [Lire la suite]
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16 mai 2016

Rougets sur concombre et carotte râpée

Rougets sur concombre et carotte râpée Ingrédients : 3 petits rougets barbets, 1 tronçon de concombre, 1 tronçon de carotte, et morceau de piment doux, ciboulette, huile, vinaigre, sel, curry. Épluchez partiellement le tronçon de concombre et coupez-le en fines rondelles. Répartissez-les sur une assiette de service. Épluchez et râpez le tronçon de carotte, coupez quelques rondelles de piment doux (ou poivron long) et répartissez la sur les rondelles de concombre. Arrosez d'huile d'olive, d'une càs de bon vinaigre, salez et... [Lire la suite]
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01 février 2016

Rougets-barbets et jambon pata negra en papillotte

Rougets-barbets et jambon "pata negra" en papillotte Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 tranche de jambon "pata negra" de bellota, 1 ognon, olives noires d'Espagne, huile d'olive, piment d'Espelette, romarin. Videz et écaillez les poissons. Posez-les sur une feuille de papier alu. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et couvrez-les d'une demie tranche de jambon "pata negra" de bellota. Répartissez l'oignon émincé, quelques olives et des feuilles de romarin autour des rougets. Epicez d'une pointe de piment... [Lire la suite]
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11 octobre 2015

Rougets-barbets à la crètoise

Rouget-barbet à la crètoise Ingrédients : 2 rougets-barbets, farine, romarin, 1 gousse d'ail, 1 bon vinaigre de vin, sel, poivre au moulin Videz, écaillez légèrement, coupez les nageoires des rougets, rincez-les et essuyez-les bien. Faites chauffer un doigt d'huile d'olive dans un sautoir avec 2 à 3 brins de romarin. Farinez les rougets, poivrez-les au moulin, salez et posez-les dans l'huile bouillante 3 à 4 minutes de chaque côtés. Déposez les poissons dans une assiette et déglacez la poêle avec un filet de vinaigre de vin,... [Lire la suite]
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