17 septembre 2013

Rillettes de maquereau au Carré frais® "Estragon & Échalote"

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette : Rillettes de maquereau Carré frais® "Estragon & Échalote" Ingrédients : 5 maquereaux, thym, laurier, oignon, clou de girofle, 12.5 cl de vin blanc, poivre, gros sel, 6 Carré frais® "Estragon & Échalote".   Préparez un court-bouillon avec l'oignon, clou de girofle, thym, le vin blanc, 1 poignée de gros sel, du poivre au moulin, laissez bouilonner 1/4 d'heure et plongez-y les maquereaux préalablement... [Lire la suite]
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19 août 2013

Rillettes de maquereau

Retour de pêche de mes voisins, les rillettes de maqureaux de "la pomme" : Rillettes de maquereau Ingrédients : 5 maquereaux, thym, laurier, oignon, clou de girofle, 12.5 cl de vin blanc, poivre, gros sel, 150 g de Saint Moret, ciboulette. Préparez un court-bouillon avec l'oignon, clou de girofle, thym, le vin blanc, 1 poignée de gros sel, du poivre au moulin, laissez bouilonner 1/4 d'heure et plongez-y les maquereaux préalablement vidés pendant 10 minutes. Levez les filets en enlevant soigneusement les arrêtes et la peau.... [Lire la suite]
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