20 avril 2013

Tajine de requin-ha

Tajine de requin-ha Ingrédients : 2 darnes de requin, 2 tomates, 1 poignée de haricots verts, 4 prunes, 1 oignon, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de cumin, feuilles de menthe, sel, poivre au moulin. Faites dorer les darnes de requin dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, les tomates pelées, les haricots verts, les prunes et mouillez avec de l'eau ou du bouillon. Épicez de coriandre, cumin, sel, poivre. Transvasez dans le tajine et enfournez au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. ... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Blaff de roussettes

Ce matin la pèche a été maigre ! Deux petites roussettes (requin chien) : Blaff de roussettes (saumonette, chien de mer) à l'antillaise Ingrédients : 2 petites roussettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle,thym, piment de Cayenne, poivre au moulin, sel, 25 cl de vin blanc, 120 g de riz basmatti. Préparez le blaff : versez dans une cocotte le vin blanc, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, les clous de girofle, le laurier, du thym, du poivre au moulin, une pointe de piment de... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Darnes de requin marinées au coriandre à la plancha

Darnes de requin-hâ marinées au coriandre à la plancha Ingrédients : 200 g de darnes de requin-hâ, 1/2 poivron, 1 citron vert, coriandre moulu et en graines. Une heure à l'avance, faites mariner les darnes de requin dans une assiette avec le poivron coupé en quartiers, le jus du citron, des graines de coriandre et du coriandre moulu. Préchauffez la plancha à feu doux et huilez-la. Déposez-y les quartiers de poivron et laissez-les colorer. Ajoutez ensuite les darnes de requin et laissez-les cuire 10 minutes sur chaque faces. ... [Lire la suite]
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