22 mai 2018

Oeufs cassés sur reste de ratatouille

Après un diner brochettes de dinde à la plancha et ratatouille il m'en restait un fond : Oeufs cassés sur reste de ratatouille Ingrédients : 2 oeufs, 1 reste de ratatouille, sel, fleurs de thym. Réchauffez les reste de ratatouille dans une poêle légèrement huilée. Quand il commence à fumer formez deux creux et cassez-y les oeufs. Salez et émincez une pincée de fleurs de thym. Laissez cuire jusqu'à ce que les blanc soient saisis.  : un vin rosé sec et léger ; un Côtes de Provence, un vin de Pays d'Oc. Un vin du Pays de... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Cuisses de poulet sous cloche à la plancha et sa ratatouille

Cuisses de poulet sous cloche à la plancha sa ratatouille Ingrédients : 2 cuisses de poulet, thym, romarin, sel. Pour la ratatouille : 3 tomates, 2 poivrons longs (1 vert et 1 rouge), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ognon, thym, romarin, laurier, sel, huile d'olive. Vous avez réalisé la ratatouille à l'avance en suivant cette recette : Ratatouille niçoise. Badigeonnez les cuisses de poulet d'huile d'olive et posez-les sur la plancha à 250°. Salez-les et posez dessus une branche de thym et de romarin. Clochez (voir Un four... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

Ratatouille niçoise

Ratatouille niçoise Ingrédients: 3 tomates, 2 poivrons longs (1 vert et 1 rouge), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ognon, thym, romarin, laurier, sel, huile d'olive. Émincez l'ognon et faites-le dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Plongez les tomates dans l'eau bouillante, enlevez la peau, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la cocotte. Coupez les poivrons en lamelles, colorez-les à l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-les dans la cocotte. Coupez la courgette en rondelles, colorez-les à l'huile d'olive... [Lire la suite]
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03 juillet 2012

Poitrine de veau à la niçoise avec sa ratatouille

Poitrine de veau à la niçoise avec sa ratatouille Ingrédients : 4 tranches de poitrine de veau, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 1 oignon, 3 tomates pelées (ou 1 boite), 12.5 cl de vin blanc, 2 gousse d'ail, olives noires, thym, origan. Fiates dorer les tranches de poitrine de veau sur les deux faces dans cocotte avec un fond d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates, quelques olives noires, du thym, du poivre au moulin, les gousses d'ail en chemise, de l'origan haché et couvrez avec du bouillon... [Lire la suite]
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03 juillet 2012

Pizza occitane et végétarienne

Pizza octtitane et végétarienne Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 1 oignon, 3 tomates pelées (ou 1 boite), 1 gousse d'ail, olives noires, thym, origan. Coupez l'aubergine en cubes, le poivron en lanières, la courgette et l'oignon en rondelles. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les légumes -sauf les tomates- séparément les un après les autres . Préparez la garniture de fond avec les tomates en les cuisant dans la sauteuse avec la... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Cuisse de dinde rôtie sur lit de ratatouille

Cuisse de dinde rôtie sur lit de ratatouille Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon, 2 tomates, 1 aubergine, feuilles de romarin, pointe de piment, sel, poivre au moulin. Coupez une gousse d'ail en lamelles et piquez-en la cuisse de dinde. Déposez la dans un grand plat à four huilé. arrosez avec un fond de vin blanc, salez et poivrez au moulin. Mettez au four à 180° pendant 40 minutes en arrosant régulièrement. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et... [Lire la suite]
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