04 juillet 2018

Oeufs sur céleri rémoulade aux bourgeons d'hémérocalle

Oeufs sur céleri rémoulade aux bourgeons d'hémérocalle Ingrédients : 2 oeufs, 150 g de céleri râpé. Pour la sauce rémoulade : 1 oeuf, 25 cl d'huile d'olive, 2 càc de moutarde forte de Dijon, 1 échalote, cornichons, 1 càc de câpres, bourgeons d'hémérocalle. Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez la moutarde et tournez en crème au fouet. Ajoutez progressivement l'huile tout en continuant à battre. N'ajoutez de l'huile que lorsque l'émulsion est complète dans le saladier. Ajoutez 5 à 6 cornichons coupés en rondelles, les... [Lire la suite]
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14 mars 2018

Salade de carotte, céleri, betterave sauce rémoulade

Salade de carotte, céleri, betterave sauce rémoulade Ingrédients : 100 g de carotte, 100 g de céleri rave, 100 de betterave cuite, sauce rémoulade, persil, 1 oeuf. plongez l'oeuf 10 minutes dans une eau frémissante. Laissez-le refroidir. Râpez carotte et céleri rave, coupez en julienne la betterave rouge cuite. Préparez une sauce rémoulade à partir d'une mayonnaise à la moutarde (voir 10 mayonnaises de base) à laquelle vous ajoutez une échalottes, 2 cornichons ,1 càc de câpres hachés, 1 càs de persil, cerfeuil,... [Lire la suite]
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17 août 2013

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade Ingrédients : 1 petite courgette, 1/2 céleri-rave. Pour la sauce rémoulade, une base de mayonnaise, moutarde, échalote, cornichons, câpres, persil, cerfeuille, ciboulette. Epluchez quelques lamelles de peau de la courgette et coupez-la en petits cubes. Râpez le céleri-rave. Préparez une sauce rémoulade à partir d'une mayonnaise à la moutarde (voir 10 mayonnaises de base) à laquelle vous ajoutez une échalottes, 2 cornichons ,1 càc de câpres hachés, 1 càs de persil, cerfeuil,... [Lire la suite]
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