15 juin 2015

Tajine de'agneau aux pruneaux et rhubarbe

Tajine de'agneau aux pruneaux et rhubarbe Ingrédients : 500 g d'épaule d'agneau, 200 g de pruneaux d'Agen, quelques bâtons de rhubarbe, curcuma, cumin, clou de girofle, vin blanc, bouillon. Coupez l'épaule en cubes et faites-les colorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Assaisonnez de curcuma, cumin, clou de girofle, poivre au moulin, sel. Déglacez avec un verre de vin blanc et transvasez le contenu de la sauteuse dans le tajine. Ajoutez les pruneaux et la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons. Couvrez de... [Lire la suite]
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12 juin 2015

Sauté de porc aux pruneaux

Sauté de porc aux pruneaux Ingrédients : 500 g de sauté de porc, 1 oignon, 1 dizaine de pruneaux d'Agen, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin, sel, 12.5 cl de vin blanc, 3 cl d'Armagnac Coupez le porc en cubes de 2 à 3 cm. Émincez l'oignon. Faites colorer à feu vif le porc et l'oignon dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Flambez à l'Armagnac. Déglacez au vin blanc, salez, poivrez au moulin, ajoutez la feuille de laurier, de la fleur de thym, un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Brochettes d'andouillette aux pruneaux à la plancha

Brochettes d'andouillette aux pruneaux à la plancha Ingrédients : 1 andouillette, 6 pruneaux, pommes de terre Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseurs. Assembles les brochettes en alternat rondelles d'andouillette et pruneaux. Posez les brochettes sur la plancha chauffée à 130° pendant 10 minutes de chaque côtés. Servez avec des chips à l'Actifry®  : une IGP rouge d'Oc. Retour à l'index
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09 novembre 2014

Tajine de coeurs de canard aux pruneaux

Tajine de coeurs de canard aux pruneaux Ingrédients : 200g de coeurs de canard gras, 6-7 pruneaux, 1 tronçon de courgette, 1 càs d'épices à tajine, vin blanc, bouillon de volaille, poivre au moulin, sel. Faites revenir les coeurs de canard dans une sauteuse, ajoutez le tronçon de courgette coupé en quatre dans le sens de la longueur. A coloration déglacez avec 6 cl de vin blanc. Epicez avec un mélange d' épices à tajine (curcuma, cumin, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil, sel), poivrez au moulin, salez légèrement... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Lapin aux pruneaux façon civet

Vous attendiez une recette d'agneau pascal: ce sera du lapin... Lapin aux pruneaux façon civet mariné à la bière brune   Ingrédients : pour la marinade : 2 bouteilles de 33 cl de Pelfort brune ,  1 oignon coupé en rondelles,  quelques baies de genièvre, quelques tours de moulin à poivre noir, 1 feuille de laurier, une branche de romarin, un peu de gros sel. pour la recette : 1 beau lapin coupé en morceaux, 300 g de pruneaux -non dénoyautés-, un peu de farine, 6 pommes de terre.   La veille : faites mariner... [Lire la suite]
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