03 avril 2016

Poule aux parfums du Maghreb

Poule aux parfums du Maghreb Ingrédients : 1 poule, 1 gros piment vert doux, 2 carottes, 1 ognon, 1 petite boîte de pois chiches, cumin, ras el hanout, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, gros sel. Déposez la poule dans un grand faitout ou une cocotte et couvrez-la d'eau. Ajoutez l'ognon piqué de clous de girofle, la feuille de laurier, du gros sel, 1 càs de cumin, 1 càs de ras el hanout. Couvrez et laissez bouillonner pendant 1 heure. Ajoutez le piment doux fendu en deux et débarrassé de ses graines, les pois chiches et... [Lire la suite]
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17 février 2015

Soupe chinoise au poulet

Soupe chinoise au poulet Ingrédients : 2 cuisses de poule (ou de poulet), 1 petite boite de germes de soja (coco mongo), 8 champignons (shiitakes), 1 morceau de gingembre, 1 oignon, poivre de Sichuan, sel. Coupez les cuisses de poulet pour séparer le pilon et le haut de cuisse. Faites-les revenir dans un faitout avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, le morceau de gingembre, poivrez au poivre de Sichuan, salez. Mouillez avec un litre d'eau chaude. Couvrez, portez à ébullition et maintenez un petit bouillon pendant... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Poule au riz

Poule au riz Ingrédients : 1 poule, 240 g de riz, 100 g d'emmental râpé,  2 carottes, quelques champignons de Paris, 1 feuille de laurier, feuilles de thym, poivre au moulin, gros sel. Mettez la poule dans un faitout avec les carottes, la feuille de laurier, des feuilles de thym, du poivre au moulin, du gros sel et mouillez à moitié hauteur d'eau. Couvrez et laissez bouillonner 1h30 à 2 h selon la taille de la volaille. Faites revenir les champignons dans un peu de beurre. Faites cuire le riz 18 minutes dans 3 fois son... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Poule au pôt - Poule au blanc

Ma toute première recette, une poule au pôt à l'ancienne date du 20 février 2006. Inspirée par Pierre Perret et un peu ...sophistiquée. Celle-ci en est la version simplifiée à préparer 2 h avant de passer à table. Poule au pôt - Poule au blanc Ingrédients : 1 poule, 4 carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Déposez la poule dans un grand faitout, couvrez d'eau chaude, ajoutez les carottes entières juste pelées, le poireau coupé en deux,... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Poule au blanc

Une bonne recette normande, avec de la crème ...pour un dimanche neigeux : Poule au blanc Ingrédients : 1 poule (pas trop vielle) élevée au sol, 3 carottes, 4 à 5 pommes de terre, 250 g de champignons rosés des prés ou de Paris, 2 poireaux, 1 oignon, 2 clous de girofles, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de céleri. 1/2 càc d' "Epices Rabelais" sel Poivre au moulin. Pour la sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 25 cl de crème entière, 1 jaune d'oeuf,sel poivre au moulin. Farcir l'intérieur de la poule... [Lire la suite]
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20 février 2006

Poule au pot à l'ancienne

Recette du dimanche, française par excellence et très bon marché    Poule au pot à l'ancienne    Ingrédients :   1 poule, carottes, navets, riz, champignons pour le bouillon : oignon, carotte, poireau, ail, thym, persil, clou de girofle, sel, poivre pour la hachis : oignon, ail gésier, cœur, foie, mie de pain, sel poivre   La veille :   Dans un grand fait-tout, laissez cuire 30 minutes 3 à 5 litres d’eau, un oignon piqué de deux clous de girofle, un  poireau coupé en... [Lire la suite]
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