06 janvier 2015

Potée au museau de porc

Potée au museau de porc Ingrédients : 1 museau de porc, 2 saucisses fumées, 1/2 chou blanc, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite boite de haricot blanc, 1 feuille de laurier, clou de girofle, baies de genièvre, thym, poivre au moulin, sel. Plongez le museau de porc et les saucisses dans un faitout et couvrez d'eau. Portez à ébullition et écumez. Coupez le demi- chou en 2 et blanchissez-le dix minutes. Ajoutez les morceaux de chou, l'oignon piqué d'un clou de girofle, la gousse d'ail, le thym, la feuille de... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Pôtée auvergnate

C'est de saison ! Pôtée auvergnate Ingrédients : 1 jambonneau demi-sel, 1 saucisse fumée, 10 g de lardons, 250 g de poitrine, 1 chou vert, 1 oignon, 2 carottes, 3 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, saindoux, sel, poivre au moulin. Faites revenir l'oignons émincé et les lardons dans une cocotte avec une càs de saindoux. Déposez le jambonneau au milieu et couvrez d'eau froide. Amenez à ébullition. Laissez cuire 1 heure. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le chou émincé, la poitrine, la saucisse, le... [Lire la suite]
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