06 juillet 2018

Rognons d'agneau au poivron sauce ketchup

Rognons d'agneau au poivron sauce ketchup Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 20 g de beurre, 1/2 poivron rouge, 1 petit ognon, 1 gousse d'ail, 6 cl de vin blanc, 3 càs de ketchup, sel. Coupez le demi poivron en petit morceaux, émincez l'ognon et faites les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le ketchup, l'ail écrasé, mélangez et laissez mijoter 15 minutes. Coupez les rognons en deux, enlevez les parties blanches (au ciseaux c'est plus facile). Faites fondre le beurre dans une... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

Poivre de Sichuan

Le poivre de Sichuan ou Baies de Sichuan est une épice asiatique tirée de la coque de fruits de diverses espèces d'arbustes de la famille des rutacées. Cette épice ne fait pas partie des poivres. Elle est utilisée dans la cuisine traditionnelle chinoise dans les mélanges d'épices (5 épices) et communément utilisée dans la cuisine séchuanaise, tibétaine, bouthanaise. Le parfum du Sichuan est subtil. Légèrement citronné et boisé, sa propriété anesthésiante procure une légère sensation de picotement sur la langue. Selon les... [Lire la suite]
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