11 septembre 2010

Sardines grillées à la plancha caramélisées au miel épicé

Sardines grillées à la plancha caramélisées au miel épicé Ingrédients : 4 sardines par personnes, 1 càs de " Miel&Epices volailles et viandes blanches Cuisimiel" , huile d'olive. Coupez la tête et videz les sardines. Dans un plat creux versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, déposez les sardines, et badigeonnez les de " Miel&Epices volailles et viandes blanches Cuisimiel" . Laissez marinez une heure en retournant à moitié. Préchauffez la plancha à feu vif et faites griller les sardines 10 minutes de chaque côté. ... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Cuisse de poulet grillée, tomate et basilic du jardin

Cuisse de poulet grillée, tomate et basilic du jardin Ingrédients par personne : 1 cuisse de poulet, 1 tomate bien mûre, 1 oignon, quelques feuilles de basilic, quelques graines de coriandre, un peu de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Grillez les cuisses de poulet à la plancha ou au barbecue. Faites fondre les oignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, les graines de coriandre et un verre de vin blanc. Quand le liquide s'est évaporé, ajoutez les tomates coupées en quartier et laissez mijoter à... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Rognons d'agneau à la plancha et Quinoa à la menthe

Rognons d'agneau à la plancha et Quinoa à la menthe Ingrédients : 4 rognons d'agneau, 60g  de Quinoa gourmand Tipiak, quelques feuilles de menthe, des épices à tajine. Coupez les rognons en 2 et ôtez la partie centrale blanche, saupoudrez d'épices à tajine. Préchauffez la plancha à feu doux. Faites bouillir 1 l d'eau avec les feuilles de menthe et versez en pluie le Quinoa gourmand, laissez cuire à feu doux 12 minutes. 6 minutes avant la fin de la cuisson, posez les rognons sur la plancha 3 minutes sur chaque face.  ... [Lire la suite]
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22 juin 2010

Oeufs cassés sur fines tranches de poitrine fumée à la plancha

Oeufs cassés sur fines tranche de poitrines fumée à la plancha Ingrédients : 8 tranches fines de poitrine fumée, 2 gros oeufs, 1 noix de beurre, sel, poivre au moulin, 1 càc de ciboulette. Préchauffez la plancha à température minimale. Faites fondre le beurre et aussitôt faites y rissoler les tranche de poitrine. Retournez avant qu'elles durcissent et dressez les en carré. Cassez les oeufs au milieu, salez, poivrez au moulin, parsemez de ciboulette émincée et laissez cuire le temps que les blancs soient saisis mais que le jaunes... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Orphie grillée à la plancha

L' Orphie est un poisson au long bec emmanché. Les arrêtes sont vert-bleutées, ce qui en fait un poisson apprécié des enfants car on les voit facilement. Elle peut mesurer 0.70 cm de long pour seulement 350 g. Orphie grillée à la plancha Ingrédients : 1 Orphie par personne, de l'huile d'olive, sel, poivre au moulin, 1 citron vert, épinards en branche, beurre. Le temps de préchauffer la plancha badigeonnez d'huile, salez, poivrez, et arrosez du jus d'un citron vert l'orphie préalablement vidée. Déposez l'orphie sur un papier... [Lire la suite]
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26 février 2010

Maquereau en papillote à la plancha

Maquereau en papillote à la plancha   Ingrédients : 1 maquereau par personne, poireau coupé en rondelles, échalote, citron, fleur de sel, poivre, vin blanc. Coupez la tête et la queue du maquereau, videz le, nettoyez bien le ventre qui doit être rose. (la peau noire et le sang sur l'arrête sont amères). Posez sur un rectangle d'aluminium. Salez, poivrez le ventre répartissez autour du poisson des rondelles de poireau, arrosez de vin blanc et de jus de citron. Refermez hermétiquement le papier d'aluminum en papillotes.... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Epaules de lapin grillées, courgettes et champignons farcis

Epaules de lapin grillées Courgettes et champignons farcis Ingrédients pour 2 personnes : 2 épaules de lapin, une petite courgette, 4 gros champignons de paris frais. Du beurre d'escargots maison ou congelé. Les courgettes : épluchez grossièrement la peau à l'économe, coupez en rondelles. Les champignons de paris : ôtez le pied et la petite peau superficielle. Le beurre d'escargots : mélangez du beurre ramollis, du persil, de l'ail. La cuisson : enduire les épaules de beurre d'escargots, placez-les sur la plancha... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Gambas à la plancha fondue de poireaux et riz safrané

8 heures à l'avance préparez une marinade (vin blanc, huile, piments vert et rouge, piments de Cayenne, échalotes, graines de coriandre) dans laquelle vous laisserez mariner les gambas au frais. Retournez à mi-temps .   Gambas à la plancha fondue de poireaux et riz safrané Ingrédients : des belles gambas (les meilleures : Label Rouge de Madagascar) , des poireaux frais ou congelés en rondelles, 1 cuillère à soupe de farine, 20 cl de crème liquide, du riz, une pointe de filaments de safran, sel. Coupez les poireaux en fines... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Tranches de gigot de mouton à la plancha

  Tranches de gigot de mouton à la plancha et sa purée de pois chiches au coriandre   Ingrédients : 1 tranche de gigot de mouton par personne, 1 boite de pois chiche, 1 carotte cuite, 100 g  de beurre salé, sel, coriandre moulu. Préchauffez la plancha -ou une poële à fond épais- Versez la boite de pois chiche dans une casserole, ajoutez le beurre et la carotte cuite, faites chauffer à feu doux en écrasant les pois chiches à la cuillère ou spatule en bois, salez et épicez de coriandre moulu. Sur la plancha,... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Foie de lotte poêlé

Si vous aimez le foie gras poêlé, vous aimerez le foie de lotte ; le foie de lotte c'est le foie gras de la mer ( en beaucoup moins cher) Si non, abstenez-vous !  Foie de lotte poêlé   Ingrédients : 1 foie de lotte, fleur de sel, vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail, du persil plat. Mâche, mesclun, tomates cerises, Purée d'oignons, confit de figues ... Faites dénerver et escaloper le foie de lotte par votre poissonnier. Chauffez une poêle anti-adhésive, une pierrade ou une plancha sans matière grasse. Déposez les... [Lire la suite]
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