11 juillet 2018

Escalope de veau au cumin à la plancha et taboulé à l'orientale

  Escalope de veau au cumin à la plancha et taboulé à l'orientale Ingrédients : 1 escalope de veau, sel, cumin, huile d'olive, taboulé oriental du traiteur. Salez et saupoudrez de cumin les deux faces de l'scalope. Posez-la sur la plancha légèrement huilée et chauffée à 180°. Faites-la cuire 8 minutes de chaque côté. Servez avec un taboulé orientale maison ou du traiteur.  : un vin rouge ou rosé de Maghreb.    
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08 juillet 2018

Gambas sur endives et crudités

En apéritif pour 3 ou 6, en entrée pour 2, en plat principale pour moi tout seul ; Gambas sur endives et crudités Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 6 feuilles d'endive,  1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron rouge), 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Décortiquez et étêtez les gambas. Déposez-les dans un plat et faites les mariner en les arrosant d'un filet d'huile d'olive et d'ail émincé. Prélevez 6 belles feuilles sur une endive et déposez-y un peu de... [Lire la suite]
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24 juin 2018

Spaghetti aux gambas marinées au basilic et cuites à la plancha

Spaghetti aux gambas marinées au basilic et cuites à la plancha Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 60 g de spaghetti, huile d'olive, 1 dizaines de feuilles de basilic grand vert, ail émincé, sel, parmesan. Au minimum 2 heure à l'avance : décortiquez les gambas en conservant les têtes. Déposez-les dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive. Parsemez de feuilles de basilic ciselées et d'ail finement haché. Salez, filmez et laissez mariner. Plongez les spaghetti 10 minutes dans un grand volume d'eau salée pour une... [Lire la suite]
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06 juin 2018

Gratin de coquillettes et chipolatas au parmesan

Gratin de coquillettes et chipolatas au parmesan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 3 chipolatas cuites à la plancha, 6 olives vertes, parmigiano reggiano AOP (parmesan râpé fin), huile d'olive. Faites cuire les coquillettes al dente (10 minutes) dans un grand volume d'eau salée. Coupez les chipolatas préalablement cuites à la plancha en petits tronçons de 1 cm. Huilez le fond d'un plat à gratin et versez-y les coquillettes. Ajoutez les tronçons de chipolatas et les olives. Saupoudrez de parmesan râpé fin.  : un vin... [Lire la suite]
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05 juin 2018

Omelette aux merguez

Quelques merguez restantes cuites à la plancha : Omelette aux merguez Ingrédients : 2 oeufs, 3 merguez cuites à la plancha, sel. Coupez les merguez en petits tronçons de 1 cm. Cassez les oeufs dans un saladier, salez les jaunes et battez-les en omelette. Faites revenir les tronçons de merguez dans une poêle. Quand ils sont bien chaud versez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuire.  : un vin rosé sec corsé ; un Côteaux de Tricastin, un rioja.    
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10 mai 2018

Rognons d'agneaux au cumin à la plancha et boulgour aux olives

Rognons d'agneaux au cumin à la plancha et boulgour aux olives Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 càc de cumin, huile d'olive, sel. 60 g de boulgour, 1 dizaine d'olives violettes, sel. Feuilles de coriandre. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche. Côté intérieur, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de cumin, salez. Versez un fond d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le boulgour et mouillez de 180 g d'eau salée. Ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 12 minutes. Déposez... [Lire la suite]
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07 mai 2018

Tajine de poulet à la plancha au citron et olives

Tajine de poulet au citron et olives Ingrédients : 3 cuisses de poulet, 2 citrons, 1 dizaine d'olive, 12 tomates, 1 boîte de légumes pour couscous, Raz el hanout, cumin. Coupez les cuisses de poulet en deux et faites les saumurer dans de l'eau salée additionnée du jus d'un citron pendant 1 heure. Chauffez la plancha à 220° et déposez-y les morceaux de poulet. Épicez de cumin et de ras el hanout. Laissez cuire 30 minutes et retournant de temps en temps. Versez la boîte de légumes de couscous dans un tajine (pour moi un wok) et... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Gambas royales, coeurs de palmier, avocat, vinaigrette à l'ail des ours

Gambas royales, coeurs de palmier, avocat, vinaigrette à l'ail des ours Ingrédients : 6 gambas royales rouges, 3 coeurs de palmier, 1/2 avocat, 1 citron vert, 1 càs d'huile d'olive + 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 2 feuilles d'ail des ours, sel. Décortiquez les gambas et faites les mariner 30 minutes arrosées d'un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron vert. Coupez les coeurs de palmiers en rondelles. Coupez le demi avocat en lamelles. Déposez les gambas sur la plancha chauffée à 220° 2 minutes de... [Lire la suite]
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22 avril 2018

Gambas royales rouges à la plancha comme à La Réunion

Gambas royales rouges à la plancha comme à La Réunion Ingrédients : 5 à 6 gambas royales rouges, 2 morceaux de mangue en boîte, huile d'olive, gingembre, ail, sel, poivre blanc au moulin, piment oiseau, coriandre. Décortiquez les gambas sans enlever la tête ni le queue. Déposez-les dans un plat creux et arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les de gingembre moulu, d'ail émincé, de piment oiseau, de poivre blanc au moulin, salez. Laisez mariner 1 heure en retournant les gambas de temps en temps. Déposez les gambas et les... [Lire la suite]
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21 avril 2018

Pavé de saumon florentine à la plancha

Pavé de saumon florentine à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon (180g), huile d'olive, poivre du moulin, sel, 150 g d'épinards en feuilles surgelés, c1 càs de rème fraîche. Huilez les faces du pavé de saumon, poivrez au moulin, salez et laissez mariner 30 minutes. Faites décongeler les épinards dans une casserole dans un fond d'eau à feu doux. Posez le pavé de saumon côté peau sur la plancha chauffée à 200°. Après 5 minutes, tournez le pavé pour colorer les côtés. Avant de servir ajoutez une càs de crème dans les... [Lire la suite]
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