09 juillet 2017

Brochettes de gambas et lamelle d'encornet aux tomates cerises et poivron

Brochettes de gambas et lamelle d'encornet aux tomates cerises et poivron à la plancha Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 lamelles d'encornet, poivron long, tomates cerises,  D'écortiquez les gambas en conservant la queue. Fendez le dos pour enlever le boyaux. Coupez la lamelle d'encornet en petits cubes pas trop épais et commencez par les pré-cuire sur la plancha à 220° quelques minutes de chaque côté ( j'ai utilisé le reste de ma précédente recette : Lamelles d'encornet et poivron parfumés). Assemblez les... [Lire la suite]
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09 juillet 2017

Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha

Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha Ingrédients : 500 g de lamelles d'encornet, 1 poivron vert long, 1 càs de cumin, 1 càc de Ras el hanout, 1 càc de graines de coriandre écrasées, huile d'olive Coupez les lamelles d'encornet en petits cubes pas trop épais. Fendez le poivron en deux et enlevez les graines. Faites mariner 1 heure les cubes d'encornet et le poivron avec les épices et un filet d'huile d'olive. Posez le poivron sur la plancha chauffée à 220°. Quand il commence à colorer ajoutez les cubes... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Rognons d'agneau et céleri à l'anis vert à la plancha

Rognons d'agneau et celeri à l'anis vert à la plancha Ingrédients : 3 rognons d'agneau, un petit fenouil, 1 càs de graines d'anis vert, 3 cl de Pastis, huile d'olive Coupez les rognons en deux et enlevez la partie centrale blanche. Coupez le céleri en deux. Déposez les morceaux de céleri sur la plancha chauffée à 180° et légèrement huilée. Parsemez de graines d'anis vert et laissez cuire 10 minutes. Augmentez la plancha à 220° et posez dessus les rognons côté interieur. Après 8 minutes retournez-les , salez et parsemez-les de... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Gambas ou crevettes Lafayette

Gambas ou crevettes Lafayette Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 poivron vert, 1 ognon, 1 petit piment, 1 tomate,1 gousse d'ail, sel. Décortiquez les gambas en conservant la queue. Mettez les têtes et les carapaces dans une casserole, couvrez d'eau salée et faites réduire en écrasant bien les têtes avec une cuillère en bois jusqu'à ne conserver que 8 cl. Émincez l'ognon et coupez le poivron en morceaux. Faites-les revenir dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Dès coloration ajoutez la tomate concassée,... [Lire la suite]
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17 juin 2017

Rognons d'agneau à la plancha déglacés au vinaigre de cidre sur lit de sucrine

Rognons d'agneau à la plancha déglacés au vinaigre de cidre sur lit de sucrine Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 laitue sucrine, 1 càs de ciboulette ciselée, 4 càs d'huile d'olive, 2x 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche centrale. Coupez la sucrine en tranches pour l'émincez.  Mettez-la dans un saladier, versez 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de ciboulette ciselée, salez et mélangez. Posez les rognons sur la plancha chauffée à 220° et cuisez-les... [Lire la suite]
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11 juin 2017

Gambas ou grosses crevettes à la japonaise à la plancha

Gambas à la japonaise à la plancha Ingrédients : 8 gambas ou grosses crevettes, 2 càs d'huile de sésame, 1 càs de sauce soja, 1 piment rouge, 1 càc de poudre de coriandre, 1 càs d'ail émincé, 1/2 citron vert. Décortiquez les gambas en conservant la queue. Fendez le dos pour enlever le boyau. Embrochez-les sur des pics en bois et déposez-les dans une assiette creuse. Mélangez l'huile avec la sauce soja, l'ail et le coriandre moulu. Ajoutez le piment coupé en rondelles et épépiné. Versez cette marinade sur les brochettes. ... [Lire la suite]
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01 mai 2017

Cuisse de poulet à la cannelle à la plancha

Cuisse de poulet à la cannelle à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 càc de cannelle, sel, huile d'olive, 6 cl de vin blanc moelleux Badigeonnez la cuisse de poulet d'huile d'olive, saupoudrez-la de cannelle, salez et laissez reposez 30 minutes. Posez la cuisse de poulet sur la plancha chauffée à 250°.  Saisissez 5 minutes de chaque côtés et déglacez au vin blanc. Baissez la température de la plancha à 200° et fermez le couvercle elle en est équipée ou couvrez d'un "four" (voir un four pour votre plancha). ... [Lire la suite]
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23 avril 2017

Gambas et tomate aux combava et citron vert à la plancha

Gambas et tomate aux combava et citron vert à la plancha Ingrédients : 5 à 6 gambas royales, 1 tomate, 1 càs de combava en poudre, 1 citron vert, huile d'olive. Décortiquez les gambas en conservant les têtes. Déposez-les dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive et du jus d'un 1/2 citron vert. Saupoudrez-les de combava. Coupez la tomate en deux, arrosez-la d'huile d'olive, saupoudrez-la de combava. Déposez les demies tomate côté chair sur la plancha chauffée à 250 °. Quand elles sont bien colorées retournez-les et déposez les... [Lire la suite]
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09 avril 2017

On sort la plancha, les côtelettes d'agneau et le rosé

Plus de 25° ce midi annoncé en Normandie donc on sort la plancha : Côtelettes d'agneau au romarin à la plancha Ingrédients : 3 à 4 côtelettes d'agneau par personne, un bouquet de romarin, huile d'olive, sel. Déposez les côtelettes dans un plat creux, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de romarin, salez.  Laissez mariner 30 minutes. Égouttez et déposez les côtelettes sur la plancha chauffée à 250°. Faites-les griller 8 à 10 minutes et retournez-les pour les griller encore 8 à 10 minutes. Servez avec des pommes de terre... [Lire la suite]
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06 avril 2017

Andouillette et ognon frit à la plancha sauce burger et chips Actifry®

Andouillette et ognon frit à la plancha sauce burger et chips à l'Actifry® Ingrédients : 1 andouillette, 1 ognon, 1 pomme de terre, sauce burger Déposez l'andouillette sur la plancha chauffée au maximum. Faites la griller en la tournant régulièrement d'1/4 de tour pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson faites frire l'ognon émincé sur la plancha. Versez de la sauce burger sur l'andouillette. Simultanément épluchez la pomme de terre (ou pas si nouvelle) et coupez-la en fines tranches à la mandoline. ... [Lire la suite]
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