06 août 2015

Rognons de porc au pissalat

  Rognons de porc au pissalat Ingrédients : 3 rognons de porc, confit d'ognons au pissalat, riz. Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur, enlevez la partie blanche.  Faites les tremper dans une eau vinaigrée 30 minutes. Saisissez-les à feu vif 2 minutes de chaque côtés dans une sauteuse avec un fond de saindoux. Ajoutez le confit d'oignons (reste de ma pissaladière) et prolongez la cuisson 8 minutes. Servez avec un riz de Camargue.  : un vin rosé de Provence, un Bandol. Retour... [Lire la suite]
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03 août 2015

Pizza niçoise (pissaladière)

Pizza niçoise (pissaladière) Ingrédients : 1 boule de pâte à pain (~400g) ou une pâte à pizza, 1 kg d'oignons, 2 càs de pissalat (ou d'anchois et sardines écrasés au pilon), 10 filets d' anchois, 10 olives de Nice, huile d'olive, thym, origan. Émincez les oignons et faites les compoter 1 heure dans une cocotte avec le pissalat, du thym, de l'origan et un fond d'huile d'olive. Étalez la pâte à pain sur une tôle et répartissez les oignons dessus.  Dressez les filets d'anchois et les olives sur les oignons. ... [Lire la suite]
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