29 septembre 2019

Penne rigate aux gambas sauce gorgonzola

Penne rigate aux gambas sauce gorgonzola Ingrédients : 60 g de penne rigate, 6 gambas ou grosses crevettes, 1 càc de concentré de tomate, 1 càc d'ail émincé, 1 pointe de piment de Cayenne, 40 g de gorgonzola, huile d'olive, basilic. Commencez par cuire les penne 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson. Versez un fond d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, le piment, mélangez à froid. Débutez la cuisson tout en mélangeant et mouillez d'une louche d'eau... [Lire la suite]
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14 mars 2019

Gratin de penne rigate à la gambette de porc et parmesan

La gambette de porc est de l'épaule de porc cuite dans un bouillon avec ognons et persil Gratin de penne rigate à la gambette de porc et parmesan Ingrédients : 1 tranche de gambette de porc (150g), 60 g de penne rigate, huile d'olive, parmesan. Commencez par cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez-les et versez-les dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober les penne. Coupez la tranche de gambette en cubes et répartissez-les sur les pâtes. Saupoudrez de... [Lire la suite]
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22 août 2018

Cuisse de poulet au bacon et penne au parmesan

Cuisse de poulet au bacon et penne au parmesan Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 2 tranches de bacon, 60 g de penne rigate,4 cl de vin blanc, 1 trait de crème fluide, huile d'olive, parmesan râpé. Déposez la cuisse de poulet côté peau dans un plat à four légèrement huilé. Couvrez-la de deux tranches de bacon. Ne salez pas le bacon s'en chargera. Enfournez à 180°. Après 15 minutes de cuisson versez le vin blanc et prolongez la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps plongez les pâtes 9 minutes dans un grand volume d'eau salée... [Lire la suite]
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11 août 2018

Filet de colin aux câpres et penne rigatte au pesto breton

Filet de colin aux câpres et penne rigatte au pesto breton Ingrédients : 1 filet de colin ou autre poisson blanc, 2 càc de câpres, 25 g de beurre, 60 g de penne rigatte,  càc de pesto breton (basilic, graines de sarrasin, ail, sel marin, huile de colza), sel fou de Sarzeau. Faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Quand il est bien chaud déposez le filet de poisson. Salez-les au sel fou. Laissez-le griller 5 à 6 minutes en le "nourrissant" du beurre puis retournez-le. Ajoutez les... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella Ingrédients : 60 g de penne rigatte, 150 g de queues de crevettes cuites surgelées, 1 boule de mozzarella, 1 càs de tomate concassée, 1 càc d'ail émincé, feuilles de basilic, sel. Plongez les penne 9 minutes dans un grand volume d'eau salée. Faites décongeler les queues de crevettes dans un bol d'eau tiède, égouttez-les et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Réservez-les et dans la même poêle ajoutez le concassé de tomate, l'ail et chauffez 5 minutes en mélangeant. ... [Lire la suite]
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27 octobre 2017

Penne gargannelli au jambon de Savoie sauce cheddar et emmental

Penne gargannelli au jambon de Savoie sauce cheddar et emmental Ingrédients : 100 g de chiffonnde de jambon de Savoie, 60 g de penne gargannelli, 20 g de cheddar, 20 d'emmental, 20 g de crème, beurre, persil. Commencez par cuire les pâtes 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps saisissez vivement le jambon de Savoie dans une poêle avec une noix de beurre. Faites fondre le cheddar et l'emmental râpés dans une casserole avec la crème en remuant et sans ébullition. Déposez les pâtes égouttées dans une... [Lire la suite]
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14 juin 2017

Penne rigate aux encornets et fruits de mer

Penne rigate aux encornets et fruits de mer Ingrédients : 60 g de penne rigate, 1 tube d'encornet, 1 poignée de cocktail de fruits de mer surgelé, 1 càs de pest traditionnel italien, 6 cl de vin blanc. Commencez par cuire les pâtes 11 minutes dans un grand volume d'eau salée. Coupez le tube d'encornet en anneaux et faites-les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les fruits de mer et laissez décongeler à feu doux. Déglacez avec le vin blanc. Versez les pâtes égouttées dans la poêle, ajoutez le pesto et... [Lire la suite]
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10 juin 2017

Salade de penne rigate aux anchois ...olives, tomates, pesto, parmesan

Salade de penne rigate aux anchois ... olives, tomates, pesto, parmesan, basilic... Ingrédients : 60 g de pene rigate, 1 petite boîte d'anchois désalés, 1 douzaine d'olives noires et tomates cerise, 1 càs de pesto traditionnel italien, 1 càc de mayonnaise, parmesan, basilique, huile d'olive. Cuisez les pâtes 11 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les, mélangez-les aussitôt avec le pesto puis laissez-les refroidir. Ajoutez la mayonnaise aux penne et étalez-les dans une assiette, répartissez dessus les anchois, les... [Lire la suite]
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09 juin 2017

Penne regate al forno (pâtes au four)

Penne regate al forno (pâtes au four) Ingrédients : 200 g de Penne rigate, 1 càs de pest traditionnel italien, 1 douzaine de tomates cerise, 1 douzaine d'olives noires, 1 poignée de parmesan, huile d'olive. Cuisez les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les. Huilez légèrement un plat à four, versez-y les pâtes, mélangez-les au pesto et étalez-les au fond. Répartissez les olives et les tomates cerise coupées en deux sur le dessus. Parsemez de parmesan râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

Tripes aux penne rigate

Sur une suggestion de la charcutière : Tripes aux penne rigate Ingrédients : 50 g de Penne rigate, 250 g de tripes à la provençale, tomate ou mode de Caen, vin blanc. Faites pré-cuire les pâtes "ferme" (8 minutes). Réchauffez les tripes (Si vous voulez les faires vous-même voir les Tripes à la mode de Caen) dans une casserole à feu doux avec un fond de vin blanc. Au début du frémissement ajoutez les penne rigate, remuez, à la reprise du frémissement servez. : un vin blanc sec de la même région que les tripes ; Muscadet sur... [Lire la suite]
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