21 décembre 2017

Cuisse de lapin et patate douce en papillotte

Cuisse de lapin et patate douce en papillote Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 1 patate douce, 1 tranche de fromage de vache triple crème (Boursault) Pour la cuisson de lapin en papillote voir la prècédente recette : Lapin en papillote Brossez la patate douce, coupez-la en deux et cuisez-la 5 minutes au micro-onde avec un verre d'eau. Déposez les morceaux de patate douce sur une feuille de papier alu et mettre une tranche de fromage dessus. Enfournez à 180° pendant 30 minutes. : un vin blanc de Bourgogne , un Pouilly fumé. Un... [Lire la suite]
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28 février 2016

Tentacules de poulpe, patate douce, épinards, banane plantain

Tentacules de poulpe, patate douce, épinards, banane plantain Ingrédients : 4 à 5 tentacules (500g) de poulpe, pieuvre ou calamar, 1 patate douce, 1 banane plantain (ou dessert verte), 100 g d'épinards en branche surgelés (ou frais à la saison), 1 ognon, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 1 bouchon de liège, piment de Cayenne, gros sel. Plongez les tentacules de calamars dans un faitout d'eau bouillante salée, pimentée avec une feuille de laurier et des clous de girofle et un bouchon de liège (un truc de... [Lire la suite]
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10 avril 2015

Bar en marinade créole à la plancha et chips de patate douce à l'Actifry®

Bar en marinade créole à la plancha et chips de patate douce à l'Actifry® Ingrédients : 1 bar portion, 1 patate douce allongée. Pour la marinade, 1 citron vert, 1 piment vert, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, poivre au moulin, eau de mer ou eau salée. Ébarbez, videz et écaillez le bar, déposez-le dans un plat creux. Ajoutez les ingrédients de la marinade, le piment coupé en rondelle, pressez le citron et couvrez à moitié d'eau de mer ou d'eau salée. Filmez et laissez mariner de 3 à 12 heures. Épluchez... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Andouillettes de canard fumées et frites de patates douce à l'Actifry®

Andouillettes de canard fumées et frites de patates douces à l'Actifry® Ingrédients : 2 andouillettes de canard, 2 patates douce de taille moyenne. Fumez à chaud les andouillettes pendant 2 à 3 heures en les tournant régulièrement. Voir "Fabrication d'un fumoir à chaud". Epluchez les patates douces et coupez-les en frites (Attention elles sont beaucoup plus dures que les pommes de terre). Placez les dans l'Actifry® pendant 25 minutes.     : un vin du Sud-Ouest, un Cahors.    Retour à l'index
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