20 septembre 2017

Spaghetti ala carbonara au Cantal

Pour la "vraie" recette des Taglatelles ala carbonara : Spaghetti ala carbonara au Cantal Ingrédients : 60 g  de spaghetti, 5 tranches de pancetta, 50 g de Cantal, huile d'olive, sel. Commencez par cuire les pâtes al dente (9 à 10 minutes) dans un grand volume d'eau salée. Egoutez-les, déposez-les dans une assiette et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Coupez les tranches de pancetta en 4 et faites les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Quand elles sont croustillantes posez-les une une feuille de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 septembre 2017

Un breakfast à l'italienne à 20h

et pourquoi pas avec des restes : Un breakfast à l'italienne à 20h Il me restait : 5 tranches de pancetta, 2 oeufs, 1 boite de haricots blancs à la tomate, 1 càc de sucre, beurre. Faites réchauffer les haricots blancs dans une casserole en y ajoutant un càc de sucre en poudre. Saisissez les tranches de pancetta dans une poêle avec un fond de beurre puis cassez les oeufs dessus. Slez les jaunes. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien figés. Servez avec un café, un thé, un jus d'orange ...    
Posté par jlmaugis à 09:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 mars 2017

Echine de porc, pancetta et cheddar à la plancha

Echine de porc, pancetta et cheddar à la plancha Ingrédients : 1 échine de porc, 1 tranche de pancetta, 1 tranche fine de cheddar, poivre au moulin, sel. Posez l'échine sur la plancha chauffée à 220°. Laissez-la griller une dizaine de minutes puis retournez-la. Salez, poivrez au moulin. Passez la tranche de pancetta aller et retour sur la plancha et posez-la sur l'échine. Couvrez avec la tranche fine de cheddar. Fermez la plancha si elle est équipée d'un couvercle ou couvrez avec une feuille de papier alu. Éteignez la plancha... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 avril 2016

Encornet farci à l'asiatique

Encornet farci à l'asiatique Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 200g de mélange asiatique surgelé (carottes, poivrons, courgettes pousses de haricot mungo, champignons noirs, pois croquants), 4 tranches de pancetta, 1 càs de sauce soja, 1 oeuf, sel, poivre de Sichuan. Faites décongeler le tube d'encornet dans l'eau tiède. Versez le mélange asiatique dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, arrosez de sauce soja et faites décongeler à feu doux 10 minutes. Réservez et laissez tiédir. Cassez l'oeuf dans le mélange... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:11 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 janvier 2016

Cailles aux fruits rouges farcies à la pancetta

Cailles aux fruits rouges farcies à la pancetta Ingrédients : 2 cailles, 2 tranches de pancetta, 200 g de fruits riuges surgelés. poivre au moulin, sel, 6 cl de vin blanc. Coupez les tranches de pancetta en 4 et farcissez-en les cailles. Mettez-les à dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec un fond de matière grasse. Poivrez et salez. Déglacez au vin blanc et ajoutez les fruits rouges encore surgelés. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Servez avec des champignons, choux-fleurs, haricots vert, pommes vapeur... ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 novembre 2015

Penne rigate sauce pesto et pancetta

Penne rigate au pesto et pancetta Ingrédients : 80 g de penne rigate, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 25 g de Parmigiano reggigiano râpé, quelques pignons de pin, 1 càs d'huile d'olive, gros sel, 4 tranches de pancetta. Haché les feuilles de basilic et pilez-les dans un mortier avec la gousse d'ail, le gros sel et des pignons de pin, ajoutez le fromage râpé, émulsionnez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce assez liquide. Faites cuire les pâtes 9 minutes dans un grand volume d'eau salée. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 janvier 2014

Frittata pancetta, spaghetti

Frittata pancetta, spaghetti Ingrédients : 100 g de pancetta, 150 g de spaghetti, 100 g de parmesan, 4 oeufs, 3 tomates, 5 cl vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Faites cuire les spaghetti "al dente". Faites dorer l'oignon émincé dans une poêle. Ajoutez la pancetta coupé en morceaux, mouillez avec le vin blanc. Intégrez les tomates coupées en morceaux et les spaghetti cuits, mélangez. Battez les oeufs en omelette et versez dans la poêle avec le parmesan. Laissez cuire... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 juillet 2013

Encornet (calamar) farci pancetta et gorgonzola

Encornet (calamar) farci pancetta et gorgonzola Ingrédients : 1 gros encornet, 5 tranches de pancetta, 60g de gorgonzola, 1 oeuf dur, sel, 1 càs de vin blanc, feuilles d'origan, 1 pincée de piment.     Hachez au couteau la pancetta, le gorgonzola, l'oeuf dur, mélangez dans un saladier avec les feuilles d'origan, un peu de sel, une pincée de piment et le vin blanc. Remplissez l'encornet de cette farce en tassant légèrement, fermez avec un pic en bois. Déposez l'encornet dans un plat à gratin beurré et... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 décembre 2012

Spaetzle à la pancetta

Mariage italo-alsacien : Spaetzle à la pancetta Ingrédients : 100 g de spaetzle, 4 tranches de pancetta, 2 champignons, 1/2 petite courgette, 1 petite tomate, sel, poivre au moulin, 10 cl de vin blanc. Cuisez les spaetzle 18 minutes dans 1 litre d'eau salée. Faites revenir la demi courgette coupé en rondelle  avec la tomate coupée en petit morceaux dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, ajoutez les champignons coupés en deux et les tranches de pancetta. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,